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大明:雙崇禎對比,朱元璋看哭了_第596章 月亮也結霜了(2)

兩人正忙著磨機子,王承恩提著個食盒進來,裡面是剛燉的羊肉湯,湯上飄著蔥花和辣椒,熱氣騰騰的,羶味混著姜香。“快趁熱喝,陛下說今兒霜降,天寒,喝碗羊肉湯暖身子,這羊肉是新宰的,嫩得很。”他給每人盛了碗,見洪承疇還在跟粉碎機較勁,“別碾了,先喝湯,陛下一會兒就到,說不定要看看你們的熏籠。”

朱由檢進來時,正見周顯在案上寫《霜降儲肉要訣》,紙上記著“臘肉需鹽醃七日,曬三日,燻五日,燻時用柏木屑,香而不膩”,旁邊還畫著個燻房剖面圖,注著“溫度需保持在二十度,每日翻一次肉”。“先生這要訣寫得實在。”朱由檢笑著說,手裡拿著個竹製的肉鉤,鉤柄刻著“霜降”二字,能掛住大塊的肉,“這鉤子牢嗎?”

“陛下!”朱慈炤舉著塊最油亮的臘肉跑過來,肉皮已經皺起,“這個能給御膳房嗎?讓他們給陛下做臘肉炒蒜薹,霜降吃著下飯。”

朱由檢接過臘肉聞了聞,鹽香混著柏木的味:“不錯,再讓周先生在燻房的門上刻個‘燻’字,就當是霜降的記號。”他把肉鉤遞給周顯,“先生看看這鉤尖的弧度,是不是能掛牢肉,不打滑?”

周顯用鉤子掛了塊肉試了試,穩穩當當的:“弧度正好,比鐵鉤輕,掛的時候不費勁兒。”他翻開魏家的舊譜,指著其中一頁,“這頁畫的是做年糕的石臼,說霜降後磨的米粉最細,做年糕才糯,臣正想讓孩子們學著泡米。”

楊嗣昌跟在後面,手裡拿著份文書:“陛下,各地的臘肉都開始醃製了,‘三家坊’做的熏籠和粉碎機賣得好,農戶說玉米芯碎末當柴燒省了不少錢,江南的分號還想加做些帶溫度計的燻房,能控溫度,您要不要看看圖紙?”

“好啊。”朱由檢接過圖紙,見溫度計是銅製的,刻度清晰,能卡在燻房壁上,“這物件實用,讓工匠們多做些,趕在立冬前送到各燻房,別燻壞了肉。”

孫傳庭立刻道:“臣這就讓人照著做,用黃銅做溫度計,不容易壞。”他忽然想起什麼,“對了,周先生說魏家有種法子,把燻肉的柏木屑灰收集起來,能當肥料,給來年的菜地施肥正好,臣讓人裝了些,堆在菜園邊了。”

洪承疇湊過來,指著圖紙上的燻房:“這裡加個小煙囪!燻煙能順著煙囪出去,不嗆人!我家的燻房就有煙囪,我娘說燻肉時不用捂鼻子。”

眾人都覺得主意好,朱慈炤立刻找了塊鐵皮,捲了個小煙囪模型:“這樣行嗎?煙囪口朝上,煙能直著出去,還能擋雨。”周顯的兒子則在煙囪上刻了個小菸圈圖案:“刻個菸圈,一看就知道是煙囪。”

王承恩又盛了碗羊肉湯給朱由檢,裡面加了勺醋:“陛下嚐嚐,御膳房加了醋,解膩,還放了蘿蔔,吸油。”朱由檢喝了口,湯的燙混著肉的香,忽然道:“讓‘三家坊’做些竹製的米粉篩,給磨年糕的作坊用,篩眼細,能篩出最細的米粉,篩邊刻‘篩’字。”

周顯立刻道:“臣知道有種毛竹,劈成的篾條極細,編篩子正好,江南的米坊都愛用,比絹篩結實還便宜。”他從懷裡掏出個竹篩樣品,篩眼細得幾乎看不見,“這篩子能篩出米粉的細渣,陛下您看。”

午後的陽光透過燻房的窗欞,在地上投下格子狀的光斑。周顯教孩子們泡米,糯米在水缸裡慢慢發脹,水面上漂著層米糠;孫傳庭和洪承疇在改燻房的圖紙,爭論著煙囪該裝在燻房的東側還是西側才順風向;王承恩把醃好的臘肉往熏籠裡掛,每塊肉都繫著標籤,寫著“霜降醃”三個字。

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