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穿越四合院之開局落戶四合院_第2203章 路見不平拔刀相助(1)

房間門口,陳晉已經帶著陳狂他們從邊上找來了磚頭和石塊,搭了一個小灶,撿來了樹枝燒起了火。

徐紅拿來了鍋和一大包雲吞。

這裡條件簡陋,煮雲吞是最方便的方式了。

雲吞也就是餛飩,是華夏傳統美食,漢魏時期便已經流傳開來,有兩千多年的歷史了。

最早的名字就叫餛飩,取天地 “混沌” 之意,麵皮裹住餡料,就像華夏古典神話中的混沌,包裹住未分的天地。

最早的時候,餛飩與餃子是同源的,到了宋朝才慢慢分化開來。

北方偏愛面皮厚實、捏成月牙的角子,也就是後世的餃子,餡料飽滿,既能水煮,也能蒸煎,是北方逢年過節及喜慶日子都喜歡吃的主食(順便吐槽一下,吃餃子這個梗不僅在春晚裡面氾濫,在某音上也氾濫,一到冬天就一群北方人問南方人吃不吃餃子,特別是東北人,煩)。

餛飩向各地傳播開來,到了各地各有不同。

餃子傳到嶺南,粵語念 “餛飩” 讀音近似 “雲吞”,於是嶺南民間便寫成了雲吞,算是諧音俗寫,本質仍是餛飩,只不過嶺南人做了改良。

雲吞用薄如蟬翼的雞蛋麵皮,餡料講究,常搭配竹升面做成雲吞麵。

而江南的餛飩,有皮薄的小餛飩,也有餡足的菜肉大餛飩,大多配一碗清湯食用。

在贛省,餛飩又叫清湯,顧名思義,餡極少,皮薄,肉餡只有小小的一點,大半都是麵皮。

清湯湯頭清澈,以骨湯衝調,講究湯清味鮮,個頭小巧,多當早點小吃,餡料遠少於江浙大餛飩。

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