而灌腸最難的，就是最初的刮腸衣和後面的灌腸了。
一般是選用豬小腸，然後用有稜角的竹筷子開始刮腸衣，刮的時候輕重要適度，要不然，很容易刮破，一旦刮破，就無法使用了。
倘若手勢太輕，則又無法刮乾淨，這也絕對是個考驗能力的技術活。
刮完之後，再要塗上麵粉進行清潔，接著再用水完全地清洗乾淨。
而在刮腸衣的幾個老媽子，見福晉親自來監工，便更加地上心了，在經歷過幾次失敗之後，便能夠快速而又幹淨地刮完腸衣。
這不得不讓寧華佩服人家的戰鬥力，自己運氣還是不錯的，穿到這福晉的身上來，倘若穿成一個老媽子一類的，自己估計得活活餓死吧？一點技術都沒有哪，老天爺，你待我還是不錯的。
之後的灌腸，寧華又吩咐幾個老媽子，先在失敗了腸衣哪兒先進行下試驗，首先是肉要灌得多些，但又不能太多，太多了，撐破了腸衣就得不償失，而倘若太少，整根香腸乾巴巴的。
老媽子試了幾次後，感覺手感出來了，便和寧華彙報想正式上手，寧華想著反正那些肉也差不多入味了，便同意了。
老媽子們便把寧華特意去訂製來的小漏斗套在了腸衣上，然後把拌好的肉灌進腸衣內，見腸衣慢慢飽滿了，便又用手在那肉團哪兒輕輕擠壓，往下捋。
灌到差不多有個15到18CM的時候，寧華便吩咐用準備好的那些棉線繩子捆紮起來，然後再繼續灌，直到整根腸子全都灌完。
期間，寧華在幾個老媽子之間穿梭忙碌著，和這位老媽子說，你肉太少了，放多些些，和另一個老媽子說你肉放太多了，要撐破，少放些。
一個下午下來，寧華比幾個老媽子還累，不僅腿肚子酸到不行，嗓子也冒了火，幸好，白果兒衝了壺蜂蜜紅棗枸杞茶潤潤嗓子，否則，寧華還真怕失聲。
而寧華的忙碌也是有所得到，至少完全曬乾之後，知微吃得那叫一個歡暢啊，簡直停不了嘴。
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