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我的飯館通北宋_079 啃鳳爪(2)

“怎的,嫌吃相不雅?”劉幾輕笑,“你二人尚小我幾歲,怎的如老夫子般古板!此間唯我三人,又何必拘禮!”

言罷,不再多說,自顧大嚼吮吸。

二程見他吃得越發酣暢,終是忍不住,各拈起一隻雞爪,將那滷得爛熟的爪尖含入口中,鹹香裹挾著膠質皮肉瞬間在口中炸開!

二人亦效仿劉幾輕咬慢吮卷復舔,頓覺層層滷香漫溢唇齒,夾雜著皮脂溫潤的芬芳絲絲沁入。

真香!

初時尚有些拘謹,待逐漸放開手腳,方才領悟到“須慢品”三字真味。

原來啃食雞爪的關竅,全在一個“慢”字。

面對連線指節的細小韌帶與骨縫間的透明膠凍,尤其須以舌齒進行細密的探索。

舌尖輕抵、翻攪、刮蹭,將那些黏糯如琥珀凍膏的精華一點一滴地從骨縫中剔刮而出,分毫必爭。

此為最精細的功夫,恰似沙中淘金,唯有細緻耐心,方能淘得至味珍寶,方能體會到每一口形態不同、滋味各異的豐富層次,方能將滷汁的深厚底蘊、膠質的黏糯豐腴、筋絡的柔韌彈牙盡數品出。

這慢品之過程所帶來的滿足,已遠勝於囫圇吞下整隻雞爪!

二程啃雞爪漸入佳境時,川味飯館的最後一個客人離店,今晚的工作餐仍然交給謝清歡做。

吳銘核算了下今天的業績。

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