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抗戰從淞滬開始_第94章 胃口(祝新春快樂)(1)

(那啥!忙活著過年了,胡說也想不出來說啥,等過完年再讓這小子說點啥,現在只說一句:新年快樂。)

在零上七八度,有些清冷的凌晨時分。

還有在不算太遠的距離之外,一直都在持續的激烈槍炮聲中,桂軍1020團炊事班的23人開始忙活了起來。

具體上,則是黃三喜這個資深伙伕,一邊抽著手卷的老旱菸,一邊指揮著包括了胡彪在內的眾人忙活。

首先是將一捆捆的幹米粉,放在冷水中浸泡了起來。

只要泡上四個小時之後,再用熱水泡上十分鐘;這樣泡發的米粉口感就算比不上現加工出來的,但也相當彈滑有嚼勁。

如果趕時間的話其實用熱水直接泡也行,一般二十來分鐘就能泡出來,但是口感上感覺就差多了。

對於每一個粵西省人來說,這樣的做法無疑是異端一般。

然後就是開始熬製桂林米粉中,算是靈魂一般的滷水,還有用炸鍋燒了。

滷水說起來簡單,但是製作出來相當麻煩;先要把眾多的滷料在鍋中爆香,再加入清水和大骨頭。

大火燉了之後,又轉成小火燉,還要加入冰糖、老抽、鹽巴、辣椒、腐乳等一大堆東西進去。

可以說做桂林米粉的整個工序,就屬於這玩意最麻煩。

至於鍋燒,其實就是用油炸過的豬皮的豬肉,最好的材料部位是豬頸肉;吃起來外皮酥脆,內裡瘦肉軟嫩入味,相當好吃。

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