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1981,文豪從返城知青開始_第128章 范老師的古典園林之旅(1)

何情正是最瞌睡的年紀,嘀咕道:“太早了,再睡一會兒行不行?”

孫朝陽道:“還不行,這面得吃頭湯。”蘇州老一輩人日子過得精細享受,講究的是早上皮包水,晚上水包皮。也就是說,早上吃麵,吃早茶,晚上則去泡澡堂子。

蘇式麵條是一絕,得趕早了去吃。因為那時候下面的湯清亮,煮出的麵條順滑勁道。如果去得遲了,一鍋湯就會變得粘稠,煮出來的面就沒那麼清爽,還能吃嗎?

何情畢竟是江浙人氏,自然知道其中的道理,只得無奈回屋收拾打扮了半天,才施施然跟孫朝陽一起出門,卻已經花去了一個小時。

孫朝陽不滿,嘮叨說,你是在穿龍袍嗎,耽擱這麼久。何情臉一黑,轉身要回屋:“不去了。”

孫朝陽說:“你還耍小脾氣,不去也行,咱們繼續寫稿,今天剛它一萬字。”

何情大驚,前幾天抄稿已經抄得她雙手發顫,今天再來一萬字,會死人的。便閉嘴不語,悶頭跟孫朝陽出了門。

蘇州市內公共交通系統發達,不片刻二人就到了大儒巷,陸文夫範小青和幾位早已經約好的作家已經等在那裡,大家都餓了,呼嘯一聲,去了旁邊的裕正興開始點餐。

蘇州的飲食和江南其他地方又有所區別,尤其是早餐,喜歡吃麵,而且做得極好。陸文夫介紹說,那是因為太平天國的時候,蘇州是太平軍和湘軍、淮軍的拉鋸區,打了很多年。軍隊計程車兵天南地北都有,帶來了北方飲食。所以,蘇幫菜的麵點乃是一絕。

蘇州的麵條從粗細來分有很多種,韭菜葉子寬細的叫韭葉,最細的則是毛細。長短也有區別,比如過橋。吃法也很多,硬麵、爛面、寬湯、緊湯、伴面。麵條裡還要放蒜葉,根據多少,有重青、免青。

另外,蘇式麵條最重澆頭,一共有三四十種花樣,根據時令不同更換。最常見的有炒豬肝、炒肉絲、炒蝦仁、炒鱔糊、炸魚塊……這叫吃麵嗎,這是吃炒菜啊!

炸魚塊用的是青魚正中那一段,又叫爆魚面,是蘇式麵條的代表。

對了,還有種大肉面,裡面油膩膩地扔下去一大塊巴掌大的滷五花肉,在缺少油水的八十年代,很受人歡迎。

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