這種魚叫中華胡椒鯛，也就是人們口中俗稱的假包公（因其體色與叫聲類似“包公魚”，但實為不同物種），但是也有些地方叫它膠錢、打鐵婆。

中華胡椒鯛有非常鮮明的外觀特徵，身體呈銀白色至灰白色，體側有三條寬厚的黑色橫帶，如同被帶子束過一樣，非常醒目。幼魚的條紋更為清晰。

擁有厚實而外翻的嘴唇，這是石鱸科魚類的典型特徵，也是其“胡椒鯛”名字的由來。

身體側扁，呈長橢圓形，體型飽滿。

主要分佈於西太平洋，包括中國、日本、韓國、菲律賓等地。在中國，南海和東海南部是其主要產區。

中華胡椒鯛屬於暖水性近底層魚類，通常棲息在沿岸岩礁區、珊瑚礁周邊或沙泥底質的海域，尤其喜歡有障礙物的環境。

幼魚時期常聚整合群，成魚則多單獨或小群活動。

以底棲的甲殼類、貝類和小型魚類為食，用它厚實的嘴唇翻動海底泥沙，尋找藏匿其中的食物。

石鱸科的魚類大多能透過摩擦咽齒或振動鰾來發出“咕咕”的叫聲，中華胡椒鯛也不例外，這也是“假包公”俗稱的由來之一。

要知道，中華胡椒鯛被許多資深食客譽為南海中最美味的魚類之一，其地位甚至不輸一些名貴石斑。

它的肉質雪白、細膩、嫩滑，味道極其鮮甜，且腥味極淡。

最適合的做法是清蒸，能完美展現其原汁原味的清甜。當然也常用於紅燒或煮湯，無論何種做法，其出色的肉質都能得到充分體現。

由於其超凡的口感和相對石斑魚而言較低的產量，中華胡椒鯛在市場上的價格，不管是在當下還是後世都非常堅挺，是高檔海鮮餐廳和宴席上的常客，價值不菲。

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