“瑤瑤，你這手藝真的是太好了，好香啊！”
“阿嫲，你做的也很好吃。”
八爪魚就很簡單了，直接爆炒。
當然最重要的就是，如何能讓八爪魚脆嫩不韌。
將八爪魚放入盆中，加入鹽和麵粉，反覆揉搓。麵粉可以吸附表面的黏液，鹽能殺菌去腥。揉搓後用清水徹底沖洗乾淨。
然後最關鍵的就是焯水了，這一步驟，沒做好，這八爪魚也就廢掉了。
鍋中燒水，水一定要燒到大沸（劇烈沸騰）。
然後將清洗好的八爪魚迅速倒入沸水中。
焯燙時間要極短，看到八爪魚的觸鬚捲曲、身體變緊實（約10-30秒，根據大小調整），立刻撈出！
立即放入涼水中徹底降溫這一步是利用“熱脹冷縮”原理，讓八爪魚的口感變得極度脆嫩，當然若是冰水口感會更加的好。
撈出瀝乾水分切條備用。
大蔥切滾刀塊，姜蒜切片，幹辣椒切段。
將醬油，白糖、和少量清水混合在一個小碗裡，調成碗汁備用，白伊瑤直接換成了靈泉水，
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