第437章 華與溙料理技法流通，沉寂的大鍋小烹技法，只在一念之間。。。

在漆國，有兩種蝦被應用得最多。

一是「黑虎蝦」，也就是漆國斑節對蝦，它是經典的海水蝦，蝦殼厚實，肉質飽滿。

二是「羅氏沼蝦」，也叫漆蝦，是經典的淡水蝦，蝦頭膏黃極其飽滿，素有「淡水之王」的稱呼。

兩種蝦因為特質不同，所以運用場景不同。

綜合考慮下，加甘選擇的是「黑虎蝦」。

主要是「羅氏沼蝦」就算是人工飼養，也足夠新鮮，生食刺身，依然有很大機率會感染寄生蟲。

漆國當地吃一吃生死自負，真給評委吃出個好歹，加甘承受不起。

「PS：黑虎蝦也有較低的感染寄生蟲風險，即使是合規冷凍處理過的黑虎蝦（海水蝦）也不能將這個感染機率降低為0

「可以說，任何加熱不徹底的料理方式都有感染風險，所以常吃生食的網友，請注意定期體檢，愛護身體健康~」

而黑虎蝦作為海鮮，其口感清甜，蝦膏油脂豐富，蝦殼鮮味足，適合長時間烹飪，且在各類漆式料理烹飪中表現都非常均衡。

只可惜，這樣全面的蝦，在這場比賽中也不是完全沒有缺點。。

它最大的優點，恰好也是它最大的問題，就是其肉質「緊實彈牙」且「分佈均勻」。

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