第400章 濃縮鮮美的「雞面」，雲松見雪，素珠戲波，這道料理是湘菜。。

的確，面前的清水面無論是從哪個角度聞起來都有點單調。

就算用的是再頂級的山泉水，放在很多米奇林的宴席上，也壓根講不出什麼故事。。

但弗拉基米明白，料理並不是單一構成的產物。

當年處理法餐料理的宮廷廚師，在提出「法式宴席」的那一刻，就已經想好了料理之間的聯絡。

從宴席開始到現在，算上弗拉基米剛吃下去的這口清水面，已經上了五道料理。

「金齏玉膾」「雪花雞淖」「脫骨雞爪」「乾坤蛋」「清水面」。

從第一道料理開始算起，「金齏玉膾」的基底除了魚片外，更多是鮮香的橘子氣息，還有略顯開胃的酸味。

魚肉本身因為沒有額外的氣味，所以更多是起到一個增加肉感與咀嚼感的作用。

「金齏玉膾」也一反華夏宴席料理一般以全冷碟開局的特點，做的是略帶一點點適口溫度的。

現在回想起來，弗拉基米覺得這點餘溫，應該是用來擴大食客對於酸味的感知的。

之後就是「雪花雞淖」，這道料理除了消失的火腿外，最明顯的特點就是沒有加熱源。

少油使得夏鳴這道「雪花雞淖」可以做到「溫吃」都不顯油膩。

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