等待魚醃製的時間，陳舟調整了爐灶中的火勢，並削了四根木籤——魚太大，他怕一根木籤撐不住魚身。

按飯店常見烤魚的做法，魚和配菜是分成兩個部分的。

配菜通常需要用到花椒、大料、辣椒、蔥薑蒜、豆瓣醬和胡蘿蔔等調料炒制，待魚烤熟後裝盤直接淋在魚身上。

但陳舟沒有這些調料，他也不準備消耗更多珍貴的蒜去做配菜。

高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。

純野生的海魚，即使少了調料的點綴，味道也不會差——陳舟安慰自己。

……

爐灶中的木塊充分燃燒，漸漸少了煙氣，鋪成一片明亮的紅黃色。

把海豹油放在一旁，抓住穿著魚的木籤送到火上，用刷子輕輕在被醬油醃成黃褐色的魚身上刷油。

火舌舔舐著颳去魚鱗的傷口。

經鹽和醬油浸潤的魚肉慢慢成熟，散發著令人愉悅的香氣。

已不是第一次烤制食物，陳舟對火候的把握很精準，他聚精會神地盯著魚身，觀察著漸漸“綻放”的魚肉和裂開的刀傷。

……

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