剛才他們還在信誓旦旦沒有多大差別，此時這過於鮮美的魚肉就彷彿一個巴掌狠狠地扇在他們的臉上。說的最大聲的人此時最安靜，腦袋都沒抬起來。人家安掌櫃可是當著他們的面一模一樣的步驟做。這股子酸爽順口的味道，完全重新整理了他們往日在自家廚子手下吃酸菜魚的記憶。
“味道這麼好，當真就只是酸菜不同？我不信。”還有那嘴硬的死撐著不認。
“是不是酸菜的差別，吳掌櫃嚐嚐另一盤便是。”安琳琅保持著營業的微笑，“畢竟剛才兩盤都是同樣的手法，同樣的調料。”
掌櫃的們猶豫片刻，聽從安琳琅的話去試了第二種口味。
這剛一吃進嘴裡立即就覺出差別。這魚肉還是一樣的嫩滑，但吃到嘴裡卻少了那股酸爽乾脆。有了珠玉在前，比對出來的味道高下立見。
所有人放下筷子，看向安琳琅的目光都變了。
“酸菜的味道很大程度影響整道菜。”安琳琅還是那副笑眯眯的模樣，“在座也親口嘗過，不同的酸菜關係到能否夠讓魚肉的鮮美激發出來。不知諸位作何感想？”
在座一片寂靜無聲。
這何止是味道大不相同？完全就是兩個級別。他們做吃食生意的，最能分辨菜色的好壞。安掌櫃做的這酸菜魚才是引得四方來客慕名而來的名菜。
“這，這……”有那味覺比較靈敏的掌櫃心裡已經承認，“這當真是酸菜的緣故嗎？”
“不止，做菜最講究火候。這魚肉吃到嘴裡半點腥味沒有，味道乾脆利落，魚肉也是入口即化，安掌櫃對火候的掌握是旁人無法豈及的天分……”
光是這魚肉，嫩滑的口感也比他們手下的廚子做的好出不止一星半點。
安琳琅此次並非是秀廚藝，主旨是要推銷酸菜。當下點頭：“另一邊是我從市面上尋到的別家酸菜。兩道菜都是出自我的手，味道是不是有差別相信你們也嚐出來。”
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