還別說,鎮上的人心裡有膈應不吃豬下水,異族商隊的人倒是沒有這個忌諱。好吃的他們就吃,管什麼是豬身上哪裡的部位?
雖然沒忌諱,這些東西也是第一回 見。
尤其是領隊的,筷子夾起滷煮豬大腸都有些不認得:“這是什麼肉?”
第六十一章 敢不睡就睡柴房!
豬下水方家人不是頭一回吃, 但滷豬下水安琳琅確實第一回 做。仿得是北京滷煮的法子,十多斤的肥腸滷得軟嫩彈牙。這會兒肥腸切成了扳指大小的圈兒,剛好一口一個。這些個異邦人牛羊肉吃得多, 卻沒見過煮成這樣的肉。飢腸轆轆之下沒等到安琳琅的回答就拿起筷子嚐了味道。
大腸滷的非常入味兒, 豬大腸本身是有味道的。有那味覺敏感的人, 是很難接受大腸的味道。不過安琳琅這一鍋用了些香料, 將那點異味都醃成一種獨特的口味。
老實說, 第一口下去口感確實有點怪。但是嚼著嚼著,味道會越來越上頭。外面軟嫩,裡頭帶著韌勁, 口感交織在一起十分的有意思。領頭的異邦人連吃了幾筷子,再配著一口米酒下肚, 突然嚐出了滋味兒:“掌櫃的,這種肉還有麼?多上兩盤!”
豬頭肉就更不必說,切成了手指長度的細長又薄的豬頭肉片。弄的冷切,加了蒜蓉和安琳琅特質的涼拌醬攪拌。吃到嘴裡,脆骨咯嘣脆。
事實上,不是所有人都接受得了豬頭肉, 但好在這群異邦人不忌諱。雖然覺得口感略微古怪, 但是勝在味道好。他們吃了這麼多年的肉,就沒見過把肥肉做得能化在嘴裡的。濃郁的蒜蓉香味點綴了香菜的沫,也就是芫荽。醋酸的味道將這些氣味刺激的菜融合到一起,味道能令人上癮。
不得不說,安琳琅的蘸醬是一絕。一般人調不出她調的味兒。
滷大腸不多,就堪堪一鍋而已。剛才上一輪差不多用了半鍋。不過看在辣椒的份上,安琳琅大方地將剩下的半鍋也都端上來:“這是做來給自家下酒的,就送給諸位嚐鮮兒, 不收銀錢。”
那領頭人聽安琳琅這般大方,不由哈哈大笑:“掌櫃的大氣,往後都來照顧你生意。”
安琳琅樂呵一笑,後院幾個人手立即忙著烤起肉來。
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