兩個月的生意做下來，食肆裡有哪些弊端足夠顯現出來。
安琳琅心裡盤算著，就有些著急。雖然知道做生意是個長期的過程，但武原鎮的客流量實在是太小。單純地依靠往來的商旅車隊，只能維持生意不到而已。離她想要的賺大錢，相差甚遠。
其實粗略一算也能明白。每年從中原前往西域的商隊不會超過一百支，每支商隊人數二十人到三十人不等。換言之，一次途徑武原鎮的商旅客流量至多不過三千人。去一次得兩三個月，商隊全年不休的跑最多也就只能五次。總共算下來，才不過一萬五千人次左右。
算上來中原的西域商人，滿打滿算地翻一倍也不過三萬人次左右。而武原鎮上有九家供商旅打尖住店的食肆或客棧。均分的話，西風食肆能分到三千三百人次。這還是沒算商旅停留武原鎮的機率，若是扣除這一部分，保守估計，還達不到一千六百人次。
當然，西風食肆的入住率不可能在均分，但對於安琳琅來說還是太少了。
桂花嬸子的事情給她敲響了警鐘。她一直以為只要遠離劇情就可以高枕無憂。但現在看來，這個世界沒有那麼簡單。一個縣令就能輕易叫人家譜人亡。她如今無名無姓，被人捏死還不是輕而易舉？安琳琅不確定女主是不是有什麼類似光環的東西。但要有更多的資本才會沒人敢輕易捏她。
上輩子做過，安琳琅心裡才這麼清楚。
如今的食肆根本不夠，得必須再開設一門生意，一門本地居民也能消費得起的生意。安琳琅思來想去，決定改裝食肆，設一個對外的視窗做小吃——酸辣粉。
酸辣粉，材料便宜常見，出餐速度快。價格可以定低，這樣武原鎮的百姓也能消費得起。
不要小看小吃，後世很多小吃做得好，幾年就發家致富了。有那做得好的，直接把小吃做成了品牌。連鎖店遍佈全國，賺得滿盆缽。說實話，若非沒有辣椒，安琳琅當初就不會開食肆。而是開火鍋店了。她上輩子就是做火鍋發得家，年紀輕輕身價上億。
不過在致富之前，先把地窖的貨給補齊了。酸菜魚已經成了西風食肆的招牌，託這次鬧劇的福遠近聞名。原本打算過季就撤下酸菜魚的安琳琅放棄了這個打算，所以現在有個務必要解決的問題。好吃的酸菜能否持續不斷地供給，她需要跟劉廚子談一談。
“去哪兒？”周攻玉不放心她一個人在鎮子上走動，武原鎮柺子盛行。
安琳琅心裡想事兒，順口回：“王員外家走一趟。”
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