第十章 聽說你要去給林家做小年夜席面……
商隊給了三兩銀子，雖然不至於全拿出來，但安琳琅也不好昧下太多。
這一隻整豬，八個人，就算是莊海，半扇豬差不多了。
安琳琅讓大東幫著拆的豬，豬肉，排骨，腿等各處都拆得乾乾淨淨。這頭豬確實沒有太多肥油，但五花卻是格外的好。這種三層肉拿來紅燒，最好吃不過。肘子和蹄髈都有些瘦，切成塊燉。既然客人要求吃肉，安琳琅自然滿足商隊的期望。
方老漢那邊忙著收拾屋子，安琳琅在後廚這邊琢磨做什麼肉解饞又省事。
思來想去，一個燉排骨是少不了的。豬肋條跟肘子一起燉，加點蘿蔔進去，醬料都來一點，仔細看著點火就可以。再一看牆角的冬筍。這冬筍雖是好東西，但鮮筍這東西不能叫脾胃弱的人吃。正好拿來炒肉。地窖裡還有一大筐的白菜，割些五花肉再做個回鍋肉。
幾個人是饞了肉，不是品菜。安琳琅也不搞那些花樣，就做一頓有滋有味的大葷就夠了。
周攻玉磨好刀自覺來燒火。為了快點上菜，安琳琅預備兩個鍋一起燒。一邊燉大肉，一邊做炒菜。後廚這邊忙得熱火朝天，連身子不便的方婆子都起來了。坐在小馬紮上打下手。
她幹活麻溜，尤其是灶上的活計一個人能抵兩個人。那些鮮筍，蘑菇，很快就處理得乾乾淨淨。
香料是從方婆子屋裡拿出來的，都是些金貴的東西。平常做飯是捨不得用，也就有客上門時候用。不過方家有客上門的日子少，這些東西存在老兩口屋裡就沒拿出來過。安琳琅驚覺方家居然還有八角花椒香葉這些東西，方婆子有些捨不得：“這些都是南邊來的香料，瓦市裡賣貴得很。家裡存的也不多，你用的時候仔細點。”
倒不是說東西有多金貴，而是古時候交通不便，物以稀為貴。南邊的東西運到北邊自然被炒成高價。
安琳琅點點頭，配好了調料拿紗布一包，丟到吊罐裡燉。
燉肉一般都是燉兩道，一道是燉熟燉軟爛，一道是燉入味兒，再後來才大火收汁兒。安琳琅將調料包丟入吊罐中就不管了，這邊切了冬筍就做回鍋肉。炒菜快，一個鮮筍炒肉，一個醋溜白菜，一個手撕白菜回鍋肉，再來一道黃豆燉蹄髈。
。飯了用先漢老方和子婆方先，來出菜碗小一了盛樣一碗用琅琳安。眼幾好鍋了瞥都玉攻周是就，熱眼的看子婆方說別，房廚個整了漫瀰味香。來下沉黑全經已天，候時的好都菜飯
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