聽得老三一報飯，簡凡應了聲，手腳麻利地掂了塊油麵，蹭蹭幾下拉得細長，雙手合疊著直扔進滾著湯花的鍋裡，簡易的菜案上。錳鋼刀過處，香菜花、大蒜沫、海帶絲紛紛而落，做其他一無是處，可幹這活，再亂再忙簡凡也是井井有條。旁邊有位姑娘正挾著幾樣涼調拼盤。簡凡配料做飯、黃天野就負責招徠客人、收銀算賬的活，又花一晚上五十塊錢僱了個幫工，是黃天野門口的鄰居。三個人聯袂在這裡練攤卻已經一個多月了。

學生時代這黃天野腦袋就削得尖，賣碟賣磁帶賣日用品竄著宿舍掙零花錢，畢業了根本沒打算上班掙工資，直接就跳海了，但凡什麼生意紅火，肯定要上手蹭一把。而夏天裡只要山大師院那邊一放假，性保健商店就面臨關門之虞了，每年都不得不另謀生意，這兄弟一合計，正好逢著簡凡有難處了，得，把簡凡拉來打工掙錢還債了。

不過簡凡很坦然，很坦然地站到這裡掙辛苦錢，而且這是自己所知唯一能掙錢的途徑。生平最拿手的莫過於做菜賣飯了，這個角色根本不用轉換，在這裡沒過三天，便現這一溜攤點，都是清一色的冷盤、啤酒加上簡單的主食，偶而行人和吃飯沒準點的的哥的姐們想填飽肚子的話，在這攤上還真找不著吃處，就這這個空隙，簡凡不幾天便熬著湯配成了一道大原傳說中的滷汁雜碎面。一齣攤，這熬豬下水的湯鍋香味能引來一片人，生意明顯要好得多。

面下了，鍋開了，點了點涼水，開過兩次，一溜碗排開，花椒粉、胡椒麵、鹽、味精、香菜幾樣底料鳳凰點頭般地灑到碗裡、幾根油菜抓一把，隨手地扔進鍋裡，稍煮片刻，和著麵條撈進大碗，料鍋裡的雜碎湯羹，咕嘟著，鐵勺挹上半勺油汪汪的湯和紅白下水進碗，漂著綠油油的麵碗頓時氤氳起了沁人的香氣。碗上盤、盤上桌，灑上紅得透亮的辣椒麵，倒一股酸味直透鼻孔的老陳醋，能吃得噓唏做響、額頭見汗。

大原稍有點年紀人對這種滷汁雜碎面並不陌生，這是當年吃不起肉食的販夫走卒、市井九流之類的爺們解饞的美食，是用豬骨熬湯、肝、髒、心、腸一類的豬下水配料成醬，做法有數十種不同：1|解放前大街小巷裡基本都是這類小攤點，一直到八十年代這東西還是個坊間美食，具體流傳了多少年還真無從考證，不過後來飯店越來越多，已經不太有人願意再做這種費時費工又不怎麼掙錢的下等貨了。即便是做出來，那味道里也假得厲害。

大眾間流傳的美食總是還有他的影響的，就像你現在吃著哈根達斯，沒準還會想起小時候嘬過的五分錢那種冰棒一樣。這東西對於大原人，就倆字：對胃！沒過幾天，味正量足價不高的麵攤便即吸引了不少附近居民，黃天野樂在心裡，乾脆龍飛鳳舞地畫了個招牌，除了老牌的滷汁雜碎面，正面還寫了兩個強調的字：正宗。

簡凡看在眼裡也樂在心裡，越幹越樂呵了。一般是晚六點出攤，七點簡凡來，一直到晚十一點以後人才漸漸稀少，零點左右才能收攤，今天的客人和往常差不多，雜啤出了四桶、幾樣冷盤也見底了、算著面賣了一百多碗，雜碎湯鍋也見底了，好容易歇下來喘口氣。

旁邊的老三黃天野正蘸著口水，數著一堆零零整整的票子，厚厚的一大摞，大致數了下，高興地說道：“鍋哥，今兒好像比前兩天還強，賣了一千出頭了啊。咱們這攤他們倆攤生意都好，我就說了嗎，你天生就是這塊料，錯不了。”

“呵呵……你樂吧，等著下雨你就該哭了。”簡凡啜著水，損了句。這號生意沒譜，一遇到天不好那可就一分錢也掙不著了，不過老天照顧也似的，五月份只斷了一天，還淨是好天氣。

“你個烏鴉嘴？”黃天野悻悻罵了句，看看座位已空，時間已經到十一點多了，差不多就該準備著收攤了，數了一摞十塊二十的遞給簡凡：“今天的，二百。”

“喲，黃老闆，今天漲工資了呀？”簡凡笑著接到手裡塞口袋裡，每天利潤分三分之一，同室這位仁兄稍有點財迷，不過對簡凡還是挺照顧的。

黃天野卻不在意這話，倒了兩杯雜啤遞給簡凡一杯，倆人坐下來，就聽黃天野勸上了：“鍋哥哎，我有想法啊，咱們開飯店怎麼樣？你乾脆別當那啥警察了，你看看，五月份你掙了小五千了吧？當警察那能趕上這工作，咱們兄弟倆聯手，就你這手藝，準行……不瞞你說，我現在可存了這個數了，只要你願意幹，我立馬找房子開工掙錢，咋樣？考慮一下？”

黃天野說著，神神秘秘地交叉著指頭，豎了個“十”的姿勢。那意思是，存了十萬了。這架勢不無引誘簡凡的成份在內。簡凡卻是不理會這等勾引，笑著說了句：“我也不想當警察，可我媽一直想讓我找個正當職業，風吹不著、雨打不著，好容易才謀著了，家裡費了老大勁，丟了不也可惜麼？………你說我活這麼大，就沒讓我媽順氣過一次，好容易高興了一次，再回頭當廚子，這不故意氣我媽呢不是？”

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