沒有更好的辦法之下,米洛只能把豬毛沒有清理乾淨的地方,連皮一起削了下來,清理了豬毛之後的動作就簡單了些,把內臟拔了出來,然後割了好幾十斤三分肥七分瘦的五花肉放在一旁另作他用,其他的豬肉都讓克羅切成塊醃製起來了。
接下來就是有點噁心的一個工作,米洛不想做,但是克羅粗手粗腳的有很難做得好,最後還是隻能米洛自己來。
這個動作就是洗大小腸,因為野豬在叢林的食物比較雜,所以豬大腸裡面可以說什麼東西都用,在河水下游洗大腸的時候,米洛那是連連反胃,差一點當場吐了出來。
以前雖然也愛吃香腸,也灌香腸,但是以前都是直接買了肉到超市出錢直接讓人家灌好,自己拿回家曬好就可以吃的,哪裡用得著親自洗大腸。
用了半竹筒的食鹽終於把小腸大腸洗的都沒有了味道,被燻得暈暈乎乎的米洛才拎著洗好的成品慢慢悠悠的往回走去,同時心裡也暗暗的絕對,以後不到萬不得已絕對不洗這東西了,太痛苦了。
把小腸提了出來,因為野豬夠大,小腸的粗細都趕得上華夏的大腸了,這一部分的小腸米洛準備用來灌香腸。大腸,一半用來紅燒,另外一半則和豬肝豬心豬肺等一起燒一盆大雜燴。
光是想象記憶中的味道,米洛已經感覺到口腔唾液分泌的加劇了,連忙收回思緒,米洛準備開始今天相對有技術性的一項工作——灌香腸。
灌香腸光是洗乾淨的小腸還不行,還要颳去小腸上的油脂,只留下薄薄的一層腸衣就行了。
早先留下的三分肥七分瘦的豬肉克羅已經按照她的交代切成了比小指頭略細的肉絲,因為沒有辣椒等材料,最後米洛只能用食鹽簡單的把這些肉絲揉搓醃製一遍。
處理好肉絲,又仔細的把小腸上的油脂颳去,直到留下一層半透明的薄薄的帶著皮質的就是腸衣了。
正好這個時候,讓克羅做的簡易漏斗也拿了過來,把漏斗清洗乾淨,腸衣的一端套在漏斗的下方並紮緊,讓克羅扶著漏斗,米洛拿起一根平時夾菜用的木筷子開始一點一點的把醃製好的肉絲一點點的從漏斗的上方塞進漏斗下方的腸衣裡。
小心翼翼的把腸衣塞滿之後,取下漏斗,兩端確認繫緊之後,用魚骨針在裝好的香腸上扎出幾個小洞,放出裝香腸的時候滯留在內的空氣,一根香腸到這裡就算裝好了,後期再通風的地方晾曬之後就可以食用了。
不管是蒸煮煎炒,香腸的味道絕對都是妙不可言的,這個時候米洛已經完全忘記了之前洗腸子的反胃了,腦海裡滿滿的都是記憶中那種香腸的香味。
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)完章本(
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