梁照兒握住那把桑刀將魚肉從魚骨上片下，她的刀工不算好，剔骨時常常會連帶不少魚肉下來。整條魚片下來，切口處顯得有些磕磕巴巴。
李瘸子看得直皺眉，“蹭——”得一下站起身來，揹著手在梁照兒背後轉來轉去。梁照兒感受到身後的人，猛地將刀放在砧板上。
桑刀落地，發出哐啷一聲響，嚇得李瘸子一哆嗦。
他順了順胸口的氣，心梗道：“你這小大姐，未免太過浪費了，好好的一條鯛魚，叫你片成這個樣子。”
梁照兒睨了他一眼，先不反駁，只是繼續按照自己的法子做著。她用蒜、姜、橘、白梅和熟粟黃、梗米飯、精鹽和醬油八種調料製成了八和齏。
這是個古方子，賈思勰曾在《齊民要術》中記載過，用此料沾著吃的魚膾也被稱作金齏玉膾。梁照兒沾沾自喜地將片好的魚膾連通蘸料一起推到李瘸子面前，她說道：“還請李師傅嘗過這道紅絲水晶膾再說也不遲。”
李瘸子輕哼了一聲，將梁照兒遞過來的筷子放在一邊，從自己懷裡掏出一副銀製的筷子，上頭還雕著饕餮紋樣。那筷子尾方頭圓，既象徵著天圓地方，又能輕鬆夾起各種食物。
只見李瘸子抬手夾起一片魚生，蘸了少許醬料送進嘴裡一抿，說道：“不過是些奇技淫巧，登不得大雅之堂。”
一聽李瘸子這話，梁照兒氣極反笑，她還是頭一遭被人這般評價。
燕環和採蕎麵面相覷，唯恐梁照兒同李瘸子吵起來，忙在一旁寬慰她。
梁照兒理了理心緒，笑道：“您原是燕來樓的大廚，自有些傲氣，可也不好無緣無故地貶低奴不是？”
李瘸子將筷子收了回去，大叫道：“我哪裡是無緣無故，瞧著你這毛丫頭還有幾分偏才，小老兒我今日就破例替你解解惑。”
他從籠屜裡抽出一把柳葉刀，說道：“桑刀刀身薄，重量適中，刃利且有彈性，確是切魚的好刀。可片魚卻得用柳葉刀，其狀細長，刀身輕盈且刀刃鋒利。只有用柳葉刀，才能片出薄如蟬翼的魚片和可穿針而過的細絲。”
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