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開局59年,人在南鑼鼓巷_第146章 你知道個屁的白眼狼(1)

陶松又把陳鋒、陳莉兩兄弟送到四合院,告訴他下班後,會託同事把腳踏車送過來。

陳鋒補了中午的一頓飯,然後在家裡開始製作豬頭肉。

滷豬頭有好幾道程式,首先就是必須把豬毛拔掉,然後放乾淨血水。

家養的豬沒有臭味,只需要在冷水浸泡2個小時就可以,中途換幾次水,但換成是野豬頭,這個時間就要持續一夜。

野豬是並不適合做滷肉材質,因為全是瘦肉,最好的滷肉是那種半肥半瘦的。

肥豬肉鹵化,不夠勁道,容易壞。

野豬肉幾乎沒有肥肉,全是瘦肉,又缺乏彈性。

不過換成野豬頭相對合格。

小丫頭蹲在旁邊,硬是看了一下午陳鋒調配滷料。

滷料中的陳皮、八角、桂皮、甘草、香葉等大部分都是常見的中藥,老爺子房間就有不少,全都是老人特意留著備用的。

幹辣椒,陳鋒直接用空間分解成了辣椒粉末。

“大鍋,餓,想吃肉肉。”

“晚上給你做兔子肉。”

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