回店之後便召集所有人認真地宣佈了他的決定。
儘管部分員工心中有所顧慮，但在看到老闆堅定的眼神時也都激起了鬥志準備放手一搏。
接著是緊張的研發工作。
作為主廚負責這一專案的苗宏軍老師傅經驗豐富，他帶領大家開始了改良薯條製作工藝的過程。
首先是處理土豆，他們發現這個新品種的澱粉含量特別合適，切條的時候既結實又均勻。
洗淨後的土豆條要先泡水去掉多餘澱粉再晾乾水分，為接下來的工序做好準備。
接下來就到了調味的關鍵步驟。
苗宏軍沒有使用市面上常見的複雜調料，而是隻用了點天然海鹽，目的是為了突出土豆本身的甘甜。
輕輕地拌勻，讓每一條土豆都包裹上一層薄薄的“鹽殼”。
至於油炸，則是整個過程中的重中之重。
反覆試驗後，他們找到了最適合這種新品種土豆的油溫和時長。
這些土豆在高溫下不會像普通土豆那樣快速吸油，炸出來的薯條更加香脆，並且減少了油膩感。
當第一批薯條從鍋裡撈出來時，那金黃的顏色和撲鼻的香味立刻充滿了整個廚房。
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