首頁/穿越回來做大廚[美食]/第 58 章 正巧有時間的謝安楠笑了笑(2)
穿越回來做大廚[美食]_第 58 章 正巧有時間的謝安楠笑了笑(2)

一個個劑子分開排列,謝安楠找來保鮮膜把它們封存好,才從中取出一個來。

“注意製作過程中,酥皮不能太乾,如果有乾淨毛巾什麼的也可以用。”

取上一塊棗泥餡,用手掂了掂後比劑子輕上一點,謝安楠壓好酥皮,包入內餡,掌心凹著些固定好內餡的位置,保證過會拉刀口時每一瓣花酥上的棗泥大小一致。

包好的糰子在案板上壓一壓,讓收口藏在底下,之後以靈力覆在掌心成為一個平面,均勻用力下壓,一個小巧的圓餅已然定型。

“切的時候注意,中心的地方我們要留出來,除此之外,也要注意等分。”

謝安楠說完便拿起小刀,先在四個正位來上一刀,接著再依次補了一圈便拿在手裡輕輕一翻,夾帶著紅褐色的花瓣活靈活現。

第一批棗花酥都開的十六瓣花瓣,調整一下間距後鏡頭靠近給了特寫。轉手間又是一批八瓣的出爐,不管是形狀、大小還是顏色都像是一個模子裡刻出來的。

“你這技術,要說是流水線生產的我都信。”吳戈沒忍住笑。

“什麼時候這東西能工業化量產,也就不至於有失傳的風險了……不過嘛,傳統點心只能用手工做。”謝安楠拿來筷子沾上點食用色素,往每個棗花酥中心點了一個紅點作為裝飾,整個製作流程宣告結束。

最後的就是烤制,180度烤上一刻鐘,棗花酥冒著熱氣,出現在鏡頭面前。

乳白色的酥皮就像線條,一筆一劃勾勒著紅棗內餡,邊上花瓣大小均勻不說,裡面的棗泥餡兒受熱微微凸起,與酥皮銜接得嚴絲合縫,中心一點紅更是讓整個糕點都多了一分精緻與巧思。

光是配色就能勾起人的食慾,還不用說這般巧妙的造型。

謝安楠拿起一個掰開,登時鬆散的酥皮便掉了一桌子。

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