“蛋液、蟹肉、蝦仁、帶子、瑤柱，比例是3：1：1：0.5：0.5。”歐兆豐回答。
“比例還算合理，”林俊沉吟片刻，“你有沒有想過，用其他的食材來代替蟹黃提鮮？”
歐兆豐搖了搖頭：“我試過用魚籽，但效果不太理想。”
“魚籽的鮮味不如蟹黃，而且顆粒感太強，和芙蓉蛋的滑嫩口感不太協調。”林俊解釋道，“你選擇蟹黃和魚籽，除了提鮮之外，還有什麼其他用意嗎？”
“其實，我還想增加一些視覺上的效果，”歐兆豐有些不好意思地說道，“你看，這金黃色的蟹黃和橙紅色的魚籽，點綴在芙蓉蛋上，是不是很漂亮？”
“的確很漂亮，”林俊承認道，“但是味道和外觀效果，有時候是需要取捨的0...”
“我知道，”歐兆豐嘆了口氣，“我一直在嘗試找到一個平衡點，但始終沒有成功。”
“歐先生，不要灰心，”林俊鼓勵道，“我相信你一定可以找到解決辦法的。”
“謝謝你，林俊，”歐兆豐感激地說道，“你的鼓勵給了我很大的信心。”
林俊沉思片刻，突然眼前一亮：“歐先生，我有個建議，或許你可以試試用鹹蛋黃來代替蟹黃。”
“鹹蛋黃？”歐兆豐有些疑惑，“鹹蛋黃的味道會不會太鹹了？”
“不會，”林俊解釋道，“鹹蛋黃的鹹味和蟹黃的鮮味不同，它是一種醇厚的鹹香，而且鹹蛋黃的油脂含量較高，可以使芙蓉蛋的口感更加滑嫩。”
“而且，鹹蛋黃的顏色也是金黃色的，”林俊補充道，“可以達到你想要的外觀效果。”
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