麥苗會大量地消耗掉自身的麥芽酶,麥芽酶太少,自然會影響到將澱粉水解成麥芽糖的這個過程。
姜月和薛琰一開始用篩子發的那個麥芽,只用了三天,就發好了,也就可以開始做麥芽糖了。
正好是一大早發現發好了,李荷花和劉桂霞做早飯的時候,就順便將他們那兩斤糯米給煮上了。
一口鍋做早飯,一口鍋煮糯米。
姜月和薛琰則處理麥芽,他們四哥還跟在一邊仔仔細細的盯著看著,生怕錯過了任何細節,不時還給他們搭把手。
麥芽的根鬚都透過篩子底下的孔穿過去了,姜月讓薛琰拿了個木盆來接著,然後,才將篩子裡發好的麥芽全都給拔下來,放到木盆裡。
需要清洗麥芽,這麥芽根部有點髒,怕兩小孩拎不動水桶,薛四虎忙去拎了一桶水來,桶裡的水面上還晃盪著一個瓢。
“將這個洗乾淨切碎就行了,切的越碎越好。”姜月說道。“到時候也好跟煮好的糯米飯混在一塊。”
薛琰兩隻手在盆裡,一邊與她一樣仔仔細細的洗著麥芽,一邊應了聲:“嗯。”
“切碎就我來吧。”也蹲著的薛四虎一邊給他們往盆裡又舀了一瓢水,一邊笑道。
“好。”姜月和薛琰都沒意見。
早飯做好的時候,糯米飯也煮好了,這時候糯米飯還很燙,不能和切碎的麥芽混在一塊,得等到糯米飯晾涼一點,有點燙手,但又不太燙的時候,才能混。
趁這個空檔,姜月他們吃早飯。
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