醬汁是做醬油雞的第一處關鍵。
要烹香蔥薑蒜，要融冰糖，更要炒香醬油，讓醬油的香味徹底釋放，不留存任何一絲生醬油的味道。
火候是做醬油雞的第二處關鍵。
小火慢煮，中途翻面，期間需得將燉煮所用的湯汁不斷地往雞的身上澆，確保醬油雞做出來顏色均勻、鮮亮。
停火後，需得利用鍋中的餘溫，繼續將醬油雞燜煮上一盞茶的功夫。
這是做醬油雞的第三處關鍵，也是普通醬油雞和美味醬油雞的最大區別。
出鍋前，更要繼續淋上幾次湯汁後，確保整隻醬油雞表皮紅亮有光澤，才能將鍋中的整隻雞撈出來。
而出鍋後的醬油雞，為確保雞肉緊實不鬆散，需得徹底晾涼之後，再順著雞肉的紋理，切成塊，擺入盤中。
臨上桌前，趙溪月從鍋中舀上一些湯汁，澆到雞肉塊上。
一切做好，這盛裝醬油雞的盤子，便端上了桌。
早已苦苦等待的白春柳，立刻去猛嗅醬油雞散發出來的濃郁香味。
再看到那醬油雞表皮紅亮誘人，雞肉的切口處似滲出了微微透明的肉汁，白色的盤子底部，彙集了一層厚重且泛著濃重甜鹹滋味的紅棕色醬汁……
白春柳忍不住發出“哇”的聲音，更是忍不住舔了舔嘴唇，“這醬油雞，看著便十分好吃。”
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