“若是如此，豈非會惹了食客不悅？”

徐志傑對此頗為擔憂。

食客拿錢上門，為的是花錢享樂，要的是臉面和舒適，可若是想買的吃食卻因此吃不到，豈非會心生惱意，往後再也不來醉仙樓？

若是如此，那醉仙樓的生意，只怕是要越來越差了……

姜承軒並不回答這個問題，而是反問道，“徐掌櫃管理醉仙樓數年，可曾遇到過備菜不足，食客點菜時臨時有缺的狀況？”

“這自然是有的。”徐志傑點頭，“甚至可以說，十分常見。”

後廚備菜，多依靠經驗。

而現實千變萬化，往往和經驗不符，難免會出現今日備的八寶鴨多，但實際神仙雞卻賣得多的狀況。

“若遇此狀況，該如何處置？”姜承軒問。

“賠禮致歉，言語安撫，若有必須，可贈上些許點心小菜酒水一類，或是減免一些銀錢。”徐志傑回答。

“那食客反應如何？”

“大多不會因此惱怒，甚至有些食客會因為減免了銀錢或者得了更多的菜式，心中歡喜。”

“這便是了。”姜承軒道，“備菜缺失，但凡是時常到酒樓請客吃飯的人，倒也對此習以為常，若是遇到，心中可能有些許不悅，但只要咱們醉仙樓處置應對得當，不但不會讓食客心中不悅，反而會坦然接受，也會對不曾吃到的菜式心中更加嚮往。”

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