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市井嬌廚_第24章 排骨豆湯飯(2)

後者更加軟糯,水也被完全吸收,米香味更濃。

排骨豆湯飯因為要往白米飯中澆排骨豆湯,米粒兒不宜過於軟爛粘稠,趙溪月便用了蒸米飯的做法。

大米入鍋,趙溪月開始煮排骨豆湯。

排骨買的是肋排兩端,便宜肉少,卻最是適合燉湯。

豌豆在湯中煮的時候要煸壓破皮,好更加快速煮出細細的沙。

湯中無需加過多調味料,只需鹽巴調味,醬油提鮮,最後來上些許的胡椒來增加後味,出鍋時按照口味點上些許香醋、香蔥即可。

排骨豆湯煮好,大米飯也已蒸熟。

先舀上大半碗白花花、熱騰騰、香噴噴的白米飯,再結結實實地來上兩大勺排骨豆湯,稍稍攪拌,便可以開吃。

排骨豆湯因為豌豆起沙,整體有些稠,在與大米粒兒充分混合之後,整碗豆湯飯變得更稠了幾分。

但稠而不過分的黏,更不會覺得膩,反而是豌豆沙和大米粒兒混合之後獨有的濃,再搭配上排骨燉煮後肉湯濃郁的香……

一口排骨豆湯飯入口,只覺得是滋味美妙,好吃的緊。

而其中調味料不多,一口接著一口地吃,也不會因為濃郁滋味的頻繁刺激味蕾而覺得發膩,反而覺得清爽舒適,百吃不煩。

總而言之就是……

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