第97章 第 97 章【修】
兩人雖然年輕,到底出身不凡,迅速交換了眼神後,又若無其事地吃起燒烤來,內心的小九九並沒有讓呂二孃覺察。
豆花和豆腐皮都是呂二孃做的,若說烤串的味道,羅樂敢稱第二,郴縣就沒人敢稱第一。那麼豆腐也同理,呂二孃做的豆腐口感也算城裡數一數二的,不然寧卓歸和韓子舟也不會那麼輕易就接受了呂二孃來這邊幫忙熱菜。
同一道烤魚,如果是羅樂來熱,她更看重烤魚自個兒的滋味,魚肉烤得恰到好處,但覆蓋在表面的豆花,就沒那麼入味了,雖說這樣更解膩一些,但寧卓歸和韓子舟這些天在羅樂這兒呆久了,更喜歡味道重一些的豆花。
只是羅樂有自己的堅持,哪怕每次寧卓歸提了建議,她依舊我行我素,把寧卓歸弄得很沒有脾氣。但呂二孃就不一樣了,她更遵從寧卓歸等人的建議,會提前按照他們的喜好,等豆花帶上一股淡淡的烤魚味,才會把盛滿了豆花烤魚的烤盤抬上來。
剛出鍋的豆花吸收了炒菜的滋味和魚的油潤之後,味道非常鮮香,無論是做配菜還是小吃,都是一絕。
寧卓歸習慣性地添了碗白飯,將帶了佐料的豆花與白飯充分攪拌混合,先將肚子填個半飽,才慢悠悠吃起烤魚來。
魚是羅樂水稻地裡特地養的稻花魚,魚種是鰱魚,鰱魚肉質肥美,沒什麼小刺,非常適合做烤魚。
烤魚都是去了魚鱗後,將整條魚從肚白處順著魚骨剖開,然後平鋪在專門烤魚用的烤魚夾上,上炭火炙烤。為了讓魚肉能夠充分與炭火交流,在燒烤時,會用小刀輕輕劃開魚皮,露出底下的魚肉,直至兩面金黃,魚肉也有了五分熟,才放入烤盤。
接著用大火炒制烤魚的配菜,配菜有七成熟後,同樣倒入放了烤魚的烤盤,最後蓋上一層熱騰騰的豆花,再用小火慢慢將魚肉烤熟。
等魚熟了,盤裡的配菜也一起熟了,而豆花中原本帶著的一點點豆腥味也會在烤制中散去,帶上一點蔬菜的清甜和魚肉的鮮香。
一盤烤魚最精妙的除了豆花,就是烤魚身上那一點點魚皮了。
經過了炭火的炙烤,被刀破開的魚皮帶著卷,咬起來脆脆的,焦香四溢,而中間沒有碰過刀刃的地方,又帶著一些韌勁,不難嚼,卻能在口中蔓延魚特有的鮮甜。
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