暖的火光重新照亮了這個小小的庇護所,也終於驅散了他心中最後一絲被追蹤的寒意。
他沒有立刻去處理所有的狼肉,而是先將那個從揹包核心區取出珍貴的油脂包,然後將所有的脂肪團,直接扔進了鐵鍋裡。
看著鍋裡“滋滋”作響的油脂,那濃郁的香氣,是對他今天這場生死搏殺的最高獎賞。
在煉油的同時,他開始準備今晚的主菜——油封狼裡脊。
他從揹包裡,將那兩條被他視若珍寶的,深紅色的狼裡脊肉取了出來,肉的表面已經凍的有些僵硬。
林予安對著鏡頭,拿起獵刀,“現在,我要用油封的技巧,來馴服這塊充滿了野性的狼肉,螢幕前的你也可以嘗試!”
他先是將兩條裡脊肉,切成了大約五釐米厚的,大小均勻的肉塊。
“油封的第一步,其實是‘醃漬’,在法式廚房裡,會用大量的鹽、大蒜和香草來醃製好幾個小時,以去除肉的腥味並增加風味。”
“我這裡沒有這些東西,但我有更好的替代品。”
他從庇護所的角落裡,拿出了幾樣他之前收集的香料,一小撮被他曬乾的杜松子,以及一點從樺樹上刮下來的磨成粉末的樺樹茸。
“杜松子可以提供松木般的清香,而樺樹茸則能帶來一種獨特的,類似蘑菇的鮮味。”
將這些香料碾碎,均勻地塗抹在每一塊狼肉的表面,並用手仔細地揉搓,讓氣味充分地滲入肉的纖維之中。
做完這一切,鍋裡的狼油也已經煉製完成,將金黃酥脆的油渣撈出放在一邊,現在鍋裡只剩下一層清澈滾燙的狼油。
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