第56章 荒野爆炒鹿肚
第四十九天。
林予安早早便起身,並給煙燻房的火堆添加了最後一批松針樹。
他這兩天半的主要精力,都放在了觀察那些懸掛在濃煙中的鹿肉上。
從第四十七天傍晚開始,這場漫長而細緻的煙燻工作,已經持續了將近兩天兩夜。
他估算著,按照這個熏製強度和肉條的大小,今天中午應該就能達到理想的儲存狀態了。
在等待燻肉完成的同時,他開始籌備早飯。
那塊被他浸泡了許久的鹿肚,是今天的主要食材。
林予安一邊將鹿肚從渾濁的草木灰水中小心翼翼地撈出,一邊對著鏡頭解釋。
“草木灰水呈鹼性,能有效地去除大部分異味,使其在後續烹飪時更容易達到那種脆嫩的口感。”
鹿肚清洗乾淨後,林予安準備進行下一步的精細處理。
“對於鹿肚來說,雖然它不像牛毛肚那樣有明顯的黑色內膜,但其內壁覆蓋著一層粗糙黏膜,這些都必須仔細刮剝掉,才能得到潔白脆嫩的肚板。”
他將鹿肚的內壁翻出,用刀刃緊貼著肚板的基底,一片片地將那層薄薄的、略帶韌性的內壁嫩膜刮剝下來。
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什麼天師?這是他的小嬌娘。