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非正常美食文_第237章 百果餡的寓意(2)

發現秦淮看自己的眼神帶上了些許同情,陳惠紅就知道他誤會了,連忙解釋:“不是你想象的那樣,其實還挺好吃的。”

“炮豚你知道嗎?”陳惠紅問。

秦淮點頭:“當然知道,八珍之一,其實就是烤乳豬,往豬肚子裡塞各種各樣的食材烤。正兒八經的炮豚我沒吃過,烤乳豬每年過年的時候都吃,我家親戚最喜歡過年的時候往我爺爺奶奶家送烤乳豬、燒鵝、燒鴨、叉燒、白切雞了。”陳惠紅:?

你家過年送年貨送這些?

“現在可能比較常見,但是那時候炮豚可是絕對的稀罕菜。稍微落魄一點的王爺貝勒,都只有在過年的時候才會為了充場面找酒樓訂炮豚。”

“慧娘去世後我又在北平待了幾年,我覺得那個時候可能已經有人猜到我不是什麼大家小姐了,但是貴人們根本不在乎,我也不在乎,只要有的吃有的玩就行。”

“有一次北平來了一個什麼督軍家的公子,來的時候還帶了廚子,和其他公子哥鬥菜。”

“別的菜不好比,就比炮豚,往炮豚裡面加各種各樣稀奇古怪但是價比千金的食材。”

“從南方運來的活魚,獵戶剛打的新鮮的熊掌、熊膽、虎肉,西南山裡難採的松茸,西洋那邊傳來的什麼魚子醬、鵝肝,冬天裡難尋的新鮮蔬菜,要是有龍肝鳳膽,恨不得讓廚子把龍肝鳳膽也加進去。”

“那食材加的可比你這百果餡雜多了,天上飛的,地上跑的,水裡遊的,土裡埋的,只要是值錢的、稀罕的通通都得塞進豬肚子裡,最後做出來的炮豚還得好吃,嚇得好幾家酒樓的老闆和廚子都連夜跑了。”

“那沒跑的做出來的好吃嗎?”秦淮好奇地問,陳惠紅之前可沒講過這麼精彩的故事。

陳惠紅想了想:“一般。”

“也不能這麼說,其實就是炮豚的味道。現在想想當時那些廚子也挺厲害的,加這麼多雜七雜八的東西,最後做出來的炮豚居然和原本的味道差不多。”

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