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非正常美食文_第151章 感謝中間人(1)

第151章 感謝中間人

一下午的時間,秦淮炒了兩桶青菜。

量很大,董仕看著兩桶青菜臉都綠了。

秦淮覺得今天下午收穫了很多。

他掌握了很多炒青菜的竅門。

像是猛火快炒的最佳時間得控制在幾秒之內,幾秒可能都有點多了,青菜的最完美狀態和次完美狀態只在瞬息之間。

翻勺的時機要看鍋裡菜的具體狀態,並不像白案蒸點心那樣可以精準把控在第幾分鐘和第幾分鐘,紅案炒菜更多的是需要隨機應變,需要廚師的經驗來把控節奏。

再比如翻勺的時候不能一味的用蠻勁得用巧勁,不然容易把菜翻出去。

還有……

當然,收穫了不一定能做到,不過秦淮覺得效果還是很好的。

黃勝利給他演示了一遍近乎完美的炒青菜,他什麼都不需要改,只需要照著黃勝利的那盤菜去努力就行了。

這是他最熟悉的教學模式。

“黃師傅,真是辛苦您了。”秦淮發自內心地道。

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