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非正常美食文_第37章 酒釀饅頭的關鍵(1)

第37章 酒釀饅頭的關鍵

看完一遍影片教學後,秦淮不信邪,又看了一遍。

這一次他有了新的收穫。

他發現人和人之間確實不能一概而論。

影片裡的江承德,動作行雲流水,狀態閒庭信步,饅頭做到一半還有時間和老婆聊天,還能離開廚房去哄孩子,還能順便熬個米粥切點小菜。

影片外的他,全程精神高度緊張,雙眼盯著麵糰關鍵時刻甚至不敢眨眼。眼睜睜的看著麵糰這樣、這樣、這樣和那樣之後,就變成了槐花饅頭。

大腦:會了麼?

手:滾!

秦淮不信邪,又看了一遍。

秦淮開始撓頭了。

他知道,每樣平平無奇的東西都可能蘊藏著看不出來的絕學。

比如發麵,理論上就是麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。可實際操作起來,百餘年間無數白案廚師的智慧總能給這簡單的小步驟增添一些特殊的技巧。

書上寫的是一回事,實際操作又是另一回事。看別人做是一回事,自己學也是另一回事。

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