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新編民間故事大雜燴_第1143章 醋罈符(1)

話說江南水鄉,有一座古城,名叫鎮江。這地方依山傍水,風景自不必說,最出名的,還得是那香飄十里的老陳醋。鎮江城裡,釀醋的坊子少說也有幾十家,但要論起根正苗紅、年頭最久的,那還得是西街上那家掛著“百年恆昌”牌匾的老醋坊。

這恆昌醋坊,傳到王掌櫃這一代,已經是第四代了。王掌櫃年過五十,是個不愛說話但心裡透亮的人。他每天的生活,就是圍著院子裡那幾十口半人高的大醋罈子轉。這些醋罈子,個個黑黝黝、亮晶晶,壇口用浸過桐油的布蓋得嚴嚴實實,空氣裡永遠瀰漫著一股酸中帶甜、醇厚綿長的香氣。

在這麼多醋罈子裡,最金貴的,要數院子正中央那口最大的。這口罈子,比別的都要老,據說是王掌櫃的太爺爺那輩,從一位雲遊道士手裡得來的。罈子通體烏黑,表面光滑得能照出人影,最奇的是,在罈子肚子上,刻著一個誰也看不懂的暗符。那符文像是龍,又像是雲,筆走龍蛇,隱隱透著一股子神秘勁兒。

王掌櫃的爺爺臨終前,曾拉著他的手,指著這口罈子千叮萬囑:“守兒啊,這口‘鎮壇寶’,是咱們恆昌的根。你記住,不管什麼時候,都不能讓它離了老醋,更不能壞了上面的符印。”

王掌櫃把這話牢牢記在心裡,幾十年如一日地伺候著這口寶壇。每年夏天最熱的時候,鎮江城裡蚊蟲肆虐,家家戶戶都得點蚊香、掛蚊帳。唯獨恆昌醋坊,一個蚊子都看不見。王掌櫃會舀出一小勺“鎮壇寶”裡的老醋,沿著門檻細細地灑上一圈。說來也怪,那醋香一散開,蚊蟲就像見了貓的老鼠,繞著醋坊飛,死活也不敢進來。坊裡的夥計們,夏天在院子裡乘涼,連個蚊子包都長不出來。

更神的是,這醋坊的屋子,冬暖夏涼。冬天,北風颳得像刀子,別家都凍得縮手縮腳,恆昌醋坊裡卻暖洋洋的,彷彿地底下生著火爐。到了三伏天,太陽毒得能曬化石頭,坊裡卻涼颼颼的,比那水井裡剛撈出來的西瓜還解暑。街坊鄰居都說,恆昌醋坊是塊風水寶地,只有王掌櫃自己心裡清楚,這福氣,八成都是院子裡那口刻著暗符的老醋罈帶來的。

因為這口寶壇,恆昌醋坊釀出的醋,味道也格外不一樣。別的醋,酸得直接,酸得衝;恆昌的醋,酸味裡裹著甜,甜味裡藏著香,口感醇厚,回味悠長。無論是拌冷盤、蘸螃蟹,還是做紅燒肉,只要加一勺恆昌的醋,那菜的味道立刻就活了過來。因此,恆昌的醋在鎮江城裡是獨一份的搶手貨,連南京、揚州的商販,都專門派船來拉。

王掌櫃沒兒子,只有一個女兒,名叫阿香。阿香姑娘長得水靈,人也機靈,從小跟著爹在醋坊里長大,對釀醋的每一道工序都瞭如指掌。王掌櫃看著女兒,心裡既欣慰又發愁。欣慰的是,祖傳的手藝有了傳人;發愁的是,女兒終究是要嫁人的,這恆昌醋坊,這口“鎮壇寶”,將來該交給誰呢?

日子一晃,王掌櫃的身體一年不如一年,終於一病不起。臨終前,他把阿香叫到床前,用盡最後一口氣,又把爺爺當年說的話重複了一遍:“阿香,記住了,‘鎮壇寶’是咱們的命根子,符在,家在;符毀,家敗……”

王掌櫃走了,阿香一個年輕姑娘家,撐起這麼大的醋坊,實在有些吃力。她既要管著生產,又要應付生意,忙得腳不沾地。這時候,一個叫李三的人出現了。

這李三是個外鄉來的生意人,腦子活,嘴也甜。他看上了阿香,更看上了恆昌醋坊這塊肥肉。他天天往醋坊跑,對阿香大獻殷勤,今天送支珠花,明天送匹綢緞。阿香年輕,哪裡經得住這般猛烈的追求,沒多久,就暈乎乎地答應了婚事。

李三成了恆昌醋坊的新主人。他剛接手時,還算安分,可時間一長,他那顆精於算計的心就藏不住了。他看著院子裡那口刻著暗符的老醋罈,心裡直犯嘀咕。

“一個破罈子,刻了些鬼畫符,有什麼了不起的?”他私下裡跟阿香說,“媳婦啊,你看這罈子,又老又舊,放在院子正中間,佔地方不說,看著還晦氣。咱們是做生意,要講究個新氣象,得把這老古董換掉,換上又大又新的陶缸,才能多產醋,多賺錢!”

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