宋朝時期的酒水主要是釀造酒，如米酒，其酒精度數大約在14-18度之間，這基本上是釀造酒的度數極限。

釀造酒的度數較低，主要是因為當時的釀酒技術主要是依靠自然發酵，沒有現代的蒸餾工藝，所以酒精度數相對較低。

宋朝時期的酒水口感較好，甜美，與現代的高度蒸餾酒相比，更像是微微帶酒精的飲料。

相比之下，現代酒水，尤其是白酒，大多是透過蒸餾工藝製成的，屬於蒸餾酒，其酒精度數遠高於釀造酒。

現代白酒的酒精度數通常在40%以上，有的甚至高達50%以上，這與宋朝時期的釀造酒在酒精度數上有顯著的差異。

此外，宋朝時期的酒水在釀造過程中可能還受到了一些手工操作的限制，導致酒水的品質和口感與現代酒水有所不同。

而現代釀酒技術更加先進，對原料和工藝的控制更加嚴格，使得現代酒水的品質和口感更加穩定和優良。

對於蒸餾技術，武文彬不能說精通吧，但做起來還是比較簡單的。

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的澱粉等物質。

比如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。

糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。

酒精較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。

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