“建國哥，要我說，這事得分四步走。先補人，再堵洞，再挽名聲，最後立死規矩。”

他語速不快，卻字字清晰，一條一條說得條理分明。

“頭一條，先把人手缺口補上，別耽誤整改開業的進度。”

“後廚主勺不用急著外聘，先從現有的廚子裡頭挑一個手藝穩、性子正的，讓他先頂領班的位置，幹得好就留，不行再換。”

“採買這塊不能再用店裡的人，我先臨時兼著，等把流程順過來，再慢慢挑靠譜的人接手。”

“反正倉庫那邊我已經理順了，每天上午抽兩個時辰跑採買、對賬，兩頭耽誤不了。”

周海生說得坦然，半點沒推脫責任，也沒急著拍胸脯攬大權。張建國微微頷首，示意他繼續往下說。

“第二條，就是把制度的窟窿徹底堵死，從前採買一人說了算，錢貨過手全憑個人良心，不出事才怪。”

“往後採買得改成雙人驗收制，一個人出去採買，另一個人留在店裡驗收。斤兩、品質、價錢，三樣都對得上，兩人共同簽字才能入賬。”

“每天收攤後必須當日對賬，當天的票、當天的貨、當天的錢，三樣碰齊了才算完。”

“後廚也得立同樣的規矩，專門設個巡檢崗，早晚各查一次食材新鮮度、衛生死角，變質的該扔就扔。”

“所有廢棄食材都要登記造冊，誰簽字誰負責，不許私自變賣處理。庫房食材進出全走臺賬，領多少、用多少、剩多少，一筆一筆記死。”

許友慶聽到這兒，臉上漸漸露出佩服的神色。

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