杜安停下，坐在廊下的凳子上，小云站在跟前，啃著米團，拉著小云坐下，輕輕說道：“因為鹽的熔點很高，要燒到特別熱才會融化，你是不是在想，放水裡也會化開，不需要很熱，這兩個過程是不一樣的，你現在主要看文史類的書，等以後有時間，看看化學類的。”

小云：“嗯，不糾結這個事，米團，吃起來甜甜的，明明有鹽參與，不會影響甜的程度嗎？”

杜安：“不會，一點點的鹽會讓糖更甜，正是由於這微量的鹽參與，讓糖不再膩口，只需記住一句話，呵呵，職業病犯了，記不記都沒事，要想甜，加點兒鹽，微微有一點，會極大的改變回味。”

小云：“什麼是職業病？”

杜安：“職業病就是人從事某個職業，並且對這個職業很熟悉，總是不自覺的說起關於這個職業的事情，或者小秘密，像我，做過幾個月廚子，對廚房有一些簡單的瞭解，所以不自覺的說起一些做飯的小技巧。真正的能人異士不會跟人說自己的厲害之處，一是怕人忌憚，二是怕真有聰明人一聽就學了去。”

小云：“讀書有職業病嗎？”

杜安：“想來也是有的，滿嘴之乎者也，總想用書上的道理說服別人，覺得自己高人一等，輕看別人。”

小云：“如何避免？”

杜安：“不知道，我淺薄的認為，應該是見人說人話見鬼說鬼話吧，不讓自己的學識拉開與人的距離，跟人聊天，多傾聽，多說關於他們的事，就像看見柳廷，多誇誇他兒子，跟那些孩子說話，要把做什麼事，說成玩點兒什麼，一句沒什麼意思的話，說的有趣些，莫搞那些彎彎繞的東西，大人還好一些，小孩只能看到眼前，所以呢，一顆糖，一點吃的，比什麼大道理都管用。若是想讓他們聽從你的安排，說話的角度一定先從他們的切身利益切入，從這個切入點再往大了提升，說整體的安排，不勾起他們的內動力，做事的時候多半要打折扣。找到說話的方法，應該就沒有講大道理的毛病了。學識沉澱下來，會讓你對眼前的事情有一個深刻的瞭解，事物的走向，以及相關之人的反應都在你的意料之中，不再以情緒的方式思考事情的應對方式，從書本回到人本身，事本身，過了這一步，就沒什麼病不病的，你師父我，就是沒修煉到家，真正的大廚不說廚房那點事兒。”

牙婆從外面進來，帶著兩個孩子，孩子手裡抓著米團，三人手牽著手。看杜安坐在廊下，慢慢走過來，安娘子和四鯉進了廚房，不多時端著兩碗飯出來。

杜安：“坐，倆孩子今天怎麼樣？”

牙婆：“好多了，有活泛氣兒了。”

杜安：“嗯，挺好的。接著剛才的話茬說，牙夫人家裡是做生意的，見過世面，對於言談舉止肯定是多有心得。”

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