第273章
“爹,娘,你們看,這泡好的豆子,要加水,像這樣,一勺豆子,一勺水,慢慢地磨。”
周青川站在小板凳上,親自示範著如何推磨。周雍在旁邊看著,學得一絲不苟。
磨出來的豆漿,用紗布細細地過濾,倒入大鍋中,點火熬煮。
“火不能太大了,要不停地攪動,不然鍋底會糊掉,做出來的豆腐就會有苦味。”
王氏拿著長長的木勺,小心翼翼地攪動著鍋裡乳白色的豆漿,額頭上滲出了細密的汗珠,眼神卻專注無比。
最關鍵的一步,是點滷。
當豆漿煮沸,撇去浮沫後,周青川讓母親熄了火,他端著一碗鹽滷,用勺子舀起,一點一點,均勻地灑在豆漿表面。
“娘,你看,這滷水下去,豆漿就開始變了。”
王氏瞪大了眼睛,只見鍋裡原本還是液體的豆漿,在滷水的作用下,開始迅速凝結成一團團棉絮狀的豆花。
“哎呀,真的結起來了!”
王氏發出了驚喜的呼聲。
周雍也湊過來看,臉上滿是驚奇。
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