眾人看著蘇櫻變戲法一樣弄出一擱箱的豆筍,眼睛瞪得溜圓。
往常自家點豆腐,都用筷子將油膜攪散,沒成想這玩意兒竟能提煉成一道吃食!
“呃,阿櫻啊,這豆、豆筍好是好,就是一鍋制不了多少!”林縣丞看著滿滿一鍋豆漿才弄出一擱箱。
這麼低的產量,要多少豆漿來製取?
“呃,林大人,若覺得豆筍不划算,可一次撈一張油膜掛起,那叫豆皮!晾乾更快。
與豆筍一樣,曬乾後易儲存,便於運輸,食用時先用溫水泡發變軟,炒肉、涼拌、煮湯、燉肉皆可。”
蘇櫻說著往鍋裡倒滷水,取掉油膜精華的豆漿還能點豆腐,只是口感差了許多,寡淡,沒大豆的香甜味兒。
豆漿變成絮狀豆花後,在模板中鋪上一層紗布,舀入豆花鋪勻,紗布摺疊,蓋住豆花,再倒豆花。
如此迴圈,直到模板裝滿,蓋上蓋板,用石塊壓住。
“這是豆乾,做豆腐口感不好,做成豆乾,加醬油滷製後味道咸香,比豆腐好吃。”蘇櫻介紹道。
豆皮是中唐時期一位廚師無意中發現的,成為自家致富秘籍。
豆皮起源很多種傳說,各地都有幾百年上千年的歷史傳承。
豆筍是某地特產,有三百多年曆史,在豆皮的基礎上改進升級版。
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前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。
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