首頁/上善若水,尋安/第101章 古茶(1)
上善若水,尋安_第101章 古茶(1)

我是在武夷山一處雲霧繚繞的崖洞前遇見茶隱的。

那是個穀雨時節的清晨,我循著若有若無的茶香,踩著溼滑的苔徑,來到這座刻著"茶禪一味"的草菴前。推開竹扉,滿室水汽氤氳中,一位葛衣老者正在炭火前焙制新採的茶葉。晨光透過茅簷的縫隙,在青翠的茶葉上投下細碎的光斑。

"來得正好,"他頭也不抬,"嚐嚐這泡茶。"

遞來的茶盞中,湯色澄澈如泉,初入口淡若無味,卻在喉間突然迸發出山花般的芬芳,彷彿整座茶山的靈氣都在舌尖綻放。

"這是'野茶僧'的老樹,"茶隱終於抬頭,銀鬚上沾著露珠,"在懸崖上長了三百年的奇種,吸足了天地精華。"

就這樣,我開始了在茶寮的學藝。第一天,他就教我辨識"茶性"的奧秘:

"肉桂要選正巖的,帶著石韻;水仙得取坑澗的,含著水氣;這株..."他掀開粗布,露出叢泛著紫光的茶樹,"是變異的'不見天',做出的茶會隨晨昏變味。"

最令我震撼的是茶隱的"問茶"絕技。製茶時,他能根據茶葉的捲曲聲判斷火候。有次他突然停手,說茶中有"鶴鳴",後來果然發現茶葉自然捲曲成鶴形。

"茶有六根,"茶隱輕捻著茶葉,"這批要取的是'清'根。"

三天後,我有幸參與了"搖青"工序。茶隱將鮮葉放在特製的竹篩中,說要"順茶性",不能蠻力,否則會傷茶魂。

"看這處葉脈,"他舉起半發酵的茶葉對著光,"像不像山水?"

烘焙時刻最為玄妙。茶隱不用電焙籠,而是用古法炭火慢焙。他的手法會隨著茶香變化,每道火候都暗合二十四節氣。

"這處走水,"他指著茶葉的發酵程度,"要順著天時走。"

。道悟靈通能茶泡來用,甘的化點時丹煉士道年當是這說他。晶的結凝上樹茶即,"巖"的殊特種一集收間石在們我。園茶古趟了去我帶茶,日那夏立

"?帶中甜是不是",尖舌我在放珠水的瑩晶將他",滴這嚐嚐"

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