匠心守正：以“慢功夫”築牢企業發展根基（續）

小鄭的炒茶圍裙上，早已浸滿了洗不掉的槐花香。那天清晨五點，天剛矇矇亮，臨沂基地的製茶坊就飄起了輕煙，老周像往常一樣提前生好火，小鄭則蹲在一旁，仔細篩選著剛從基地採摘來的槐花——按照“槐香”的標準，只能留半開的槐蕊，花瓣全展的太老，花苞未開的太嫩，都要挑出來。“你看這朵，花瓣已經散了三分之一，看著新鮮，其實炒出來會發苦。”老周拿起一朵槐花，遞到小鄭面前，指尖還帶著灶火的溫度。小鄭趕緊把那朵槐花放進“淘汰籃”，又湊過去跟老周學看火候：“周師傅，今天的火好像比昨天旺一點？”

老周笑了笑，伸手摸了摸鍋底：“算你有點眼力見，今早溼度大，火得旺一點才能把槐花的水汽鎖住。”說著，他把篩選好的槐花倒進熱鍋，手腕一翻，槐花在鍋裡打著轉，發出“沙沙”的輕響。小鄭站在旁邊，緊盯著老周的動作，手指還在空氣中跟著比劃。等老周炒到“槐香初散”的階段，他把鍋鏟遞給小鄭：“你來試試，記住，要貼著鍋底翻，別讓槐花粘在上面。”

小鄭接過鍋鏟，剛一用力，就覺得手臂像灌了鉛一樣沉——之前空鍋練習時，他覺得動作簡單，可真到炒帶水汽的槐花，才知道老周說的“靠手勁控火候”不是空話。沒翻幾下，就有幾朵槐花粘在了鍋底，老周趕緊接過鍋鏟，快速把粘底的槐花挑出來，又手把手糾正小鄭的姿勢：“手腕要靈活點，別用胳膊硬扛，你看，這樣順著鍋沿轉，既省勁又能炒均勻。”

小鄭跟著老周的力道慢慢練，汗水順著額頭往下淌，滴在鍋裡，瞬間就蒸發了。等到這鍋槐花炒好，他的後背已經全溼了，手臂更是酸得抬不起來。老周拿起一把炒好的槐花，放在鼻尖聞了聞，又遞給小鄭：“比上次強多了，槐香沒跑，就是火候差了點，最後階段火沒壓下去，有點發脆。”小鄭接過槐花，輕輕捏了捏，果然比老周炒的更易碎，他把槐花小心收好，在筆記本上寫下“7點炒槐花，溼度60%，火候後期需壓火，避免發脆”，字裡行間全是認真。

跟製茶坊的煙火氣不同，木雕坊裡總是安安靜靜的，只有刻刀劃過胡桃木的“咯吱”聲。陳師傅坐在靠窗的位置，手裡拿著學員小蘇的作品——那是一塊雕刻著槐花的木牌，花瓣的弧度已經有了模樣，可花柄處卻斷了。“你看你，刻花柄的時候又急了。”陳師傅把木牌放在桌上，拿起刻刀，在另一塊木片上演示，“花柄細，力度要像捏著螞蟻似的，一點一點往下刻，你倒好，一下就用了全力，不斷才怪。”

小蘇紅著臉，撓了撓頭：“陳師傅，我總想著快點刻好，跟您的作品看齊，結果越急越出錯。”她之前是做平面設計的，每天對著電腦趕方案，習慣了“快節奏”，剛來木雕班的時候，連拿刻刀都覺得彆扭，更別說“慢下來”刻細節了。有一次，她為了趕在下班前刻好一塊木牌，連午飯都沒吃，結果刻出來的槐花，花瓣全是直愣愣的，被陳師傅當著全班學員的面批評：“木雕是‘慢功夫’，你連飯都顧不上吃，哪有心思跟木頭‘說話’？木頭有脾氣，你急它就‘斷’，你慢它才肯給你出好模樣。”

從那以後，小蘇就學著“慢下來”——每天早上先摸半小時胡桃木，感受木材的紋理；刻每一筆之前，都會先在紙上畫十幾遍；刻累了就停下來，看看窗外的槐花樹，琢磨花瓣的形態。這天下午，她拿著重新刻好的木牌，走到陳師傅面前：“陳師傅，您再看看，這次我沒急，慢慢刻的。”陳師傅接過木牌，手指輕輕撫過花瓣的紋路，又找到了角落的“槐”字印章——這次的“槐”字，左邊“木”字旁的圓鉤很圓潤，右邊“鬼”字的缺口也找對了位置，雖然力度還比不上陳師傅，但已經有了“手工的溫度”。“不錯，這才是用心刻的。”陳師傅點了點頭，從抽屜裡拿出一把小巧的刻刀，遞給小蘇，“這是我年輕時候用的第一把刻刀，現在給你，記住，刻木雕不是刻模樣，是刻心意。”

點心坊裡，則總是飄著甜絲絲的槐花香。王阿姨正圍著圍裙，看著學員小呂拌槐花餡。小呂拿著勺子，把槐花和麵粉往一起攪，結果越攪越稀，根本不成團。“你看你，又把順序搞反了。”王阿姨走過去，接過勺子，先把麵粉倒進盆裡，再一點點加槐花，“得先放麵粉打底，再拌槐花，不然槐花的水汽都把麵粉泡軟了，怎麼成團？”

小呂是個95後，從小就愛吃點心，之前在甜品店做過學徒，總想著“創新”，剛來點心班的時候，就想在槐風酥里加奶油，結果被王阿姨拒絕了：“‘槐風酥’的魂是槐花香，你加了奶油，就把槐香蓋沒了，那不是‘槐風酥’，是你的‘奶油酥’。”那時候小呂還不服氣，偷偷做了幾個加奶油的槐風酥，結果嚐了一口，全是奶油的甜膩，根本嘗不到槐花的清香，這才明白王阿姨說的“守正”是什麼意思。

現在的小呂，早已收起了“創新”的心思，跟著王阿姨踏踏實實地學——王阿姨說“拌餡要順時針攪”，她就絕不逆時針；王阿姨說“烤箱溫度要設180度”，她就絕不調185度。這天，她按照王阿姨的方法，終於拌好了一盆槐花餡，捏起一小團，放進嘴裡嚐了嚐，清甜的槐花香在嘴裡散開，跟王阿姨拌的幾乎沒差。“王阿姨，您嚐嚐，這次成了！”小呂興奮地把餡遞到王阿姨嘴邊，眼睛亮晶晶的。王阿姨咬了一口，笑著說：“不錯不錯，有那味兒了，再練練包酥，就能獨立做槐風酥了。”

就在“槐香匠心學院”的學員們穩步成長時，魚灼音收到了一個好訊息——定西基地的老李，帶著當地農戶種的槐花，在“全國農產品品質大賽”上拿了金獎。訊息傳回來那天，四個種植基地的農戶都炸了鍋，定西基地的農戶更是特意殺了一隻自己養的雞，擺了幾桌簡單的宴席，還特意給魚灼音和“匠心學院”的導師們打了影片電話。

影片裡，老李手裡舉著金獎證書，笑得眼睛都眯成了一條線：“魚總，陳師傅，老周，咱們的槐花拿金獎了！評委說，咱們的槐花槐蕊飽滿，沒雜質，比其他地方的槐花香多了！”旁邊的農戶們也跟著起鬨：“都是魚總給咱們定的好標準，還有老李的技術指導，不然咱們哪能拿金獎啊！”

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