過了一小會兒，上菜的服務員又回來了。
“那個，剛才那幾位顧客，堅持要上剩下那幾道菜！”
不知死活呀！
周巖回頭朝秦方遠笑了笑：“秦叔叔，麻煩您給核一下菜價！”
“好咧！”秦方遠笑著點了點頭，朝服務員吩咐道，“第一道一千，第二道兩千，以此類推……”
秦方遠忙著敲詐的時候，周巖已經將焯了水的五花肉取出來，清理了一下殘餘的豬毛之後，重新下鍋。
寶塔肉準備上之後，周巖回過頭開始做三不沾。
三不沾原名桂花蛋，原材料很簡單，雞蛋、澱粉、糖和水，可做出來之後，要求不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，才被命名為三不沾。
原材料的準備倒是沒什麼可說的，做三不沾的關鍵，在於食材下鍋之後，需要不停地翻攪。
廚房裡原本還一臉不屑的大廚們，看到周巖只是在一分多鐘裡，就攪了上百下，臉色全都變了：這玩意兒不僅考驗掂勺功夫，還考驗廚師對火候的把握。
周巖花了五分多鐘，做好了三不沾，出鍋一趟盤子，回頭處理油爆雙脆的原料，雞胗和豬肚。
油爆雙脆，純粹就是火候菜，因為雞胗和豬肚下鍋之後，很容易就老了，下鍋之後，廚師就需要爭分奪秒。
對於五感加強過的周巖來說，油爆雙脆也就那麼回事了。
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