正宗的灌湯黃魚，應該是用鮮的大黃魚製作，在不破肚的情況下，掏出內臟、剔除魚骨。
灌湯黃魚的湯，也不簡單，煲湯的配料包含了半鍋佛跳牆，不光用了瑤柱、燕窩、裙邊、鮑魚、海參等海鮮，還得用雞湯調成黃湯。
而灌湯黃魚真正的難點在於，最後一步的灌湯之前，大黃魚還需要煎、炸、燒，還得保證黃魚不破肚子……
繁複的工序，再加上堪稱珍品的食材做出來菜，自然是人間珍饈。
當然，這一切的前提，是食材的品質過硬。
眼下，已經到了七月份，全國伏季休魚，老胡拿來的自然不可能是鮮的大黃魚，只能算是冰鮮。
看著保溫箱裡的冰坨坨，周巖格外懷念小當家的永靈刀，只要不是腐敗的食材，無論放多久，只需要一刀就能讓它恢復剛採摘或者宰殺時候的鮮嫩。
當時，附身劉昴星腦袋裡的周巖，曾經暢想過，要是永靈刀的使用限制沒那麼多就好了，如果可以用在人身上，那可是妥妥的完美整容：你只需要挨一刀，就能讓老臘肉或者老徐娘變成小鮮肉或者小蘿莉……
檢查了一下黃魚坨坨之後，周巖將魚放回了保溫箱裡，抬頭看了看老胡：“一道菜應該不夠吧？”
“那就再來個雀舌？”老胡臉上的戲謔不言而喻。
“只要你能拿來食材，我就能給你做出來，”周巖翻了翻白眼，扭頭看了看正在一旁記錄的王涵，“其他的菜品，有什麼要求嗎？”
老胡逐漸收斂起臉上的笑容，想了想：“儘量往山珍海味上湊吧！”
“大概幾個人吃飯？”
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