那一場酣暢淋漓的豐收宴,像一罈被深埋了許久的陳年老酒,將整個溫泉莊都浸泡在了一種微醺而滿足的喜悅之中。
當臘月的飛雪再次將屋簷與遠山染成一片素白時,莊子裡那股子忙碌而喜慶的勁兒,不僅沒有消減,反而愈發濃烈了。
何青雲兌現了她的承諾,聚香居、溫泉莊,乃至遠在漢壽縣的所有作坊,都提前半個月進入了年節的休假。
夥計們領著比往年翻了三倍的賞錢,臉上洋溢的笑容,比那新貼的紅窗花還要喜慶。
只是,沒人捨得真正地閒下來。
“閒著也是閒著,還不如跟著夫人學兩手新點心呢!”
這成了所有婦人心中共同的想法。
於是,溫泉莊那間巨大的後廚,便成了整個京郊最熱鬧、也最讓人垂涎的地方。這裡沒有東家與下人之分,只有一群熱愛生活、熱愛美食的女人,在鍋碗瓢盆的交響曲中,共同創造著屬於這個新年的,獨一無二的“年味兒”。
今日的主題,是為除夕夜的團圓飯,做最關鍵的準備——制丸子、備大菜。
案板上,是四五種不同顏色的肉餡。
鮮紅的,是上好的豬後腿肉,手工剁成石榴籽大小的肉丁,拌上蔥薑末和從超市空間取出的秘製十三香,這是要做寓意“團團圓圓”的四喜丸子。
雪白的,則是將新鮮的魚肉剔骨去皮,用刀背反覆捶打成細膩的魚茸,再混入些許蛋清和馬蹄丁,做出的魚丸十分爽滑,是下火鍋的絕配。
碧綠的,更是何青雲的巧思。她將新收的菠菜焯水後榨成汁,和入雞茸之中,做出的雞肉丸子不僅顏色喜人,更帶著一股蔬菜的清香,最是適合老人和孩子。
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【女非男處,先婚後愛】
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