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佛系養崽,快樂種田[快穿]【完結】_第71頁 沈家食府的燒豬(1)

沈家食府的燒豬,豬皮金黃酥脆,肉質細嫩多汁,最重要的便是澆在燒豬上的獨門秘製醬料,滲透至每一寸肉中,使得燒豬口感豐富,還帶著沈家世代傳承的老味道,又被追求吉利的食客稱為金豬。

沈家食府,便是這道燒豬的標準制定者。

不僅粵城,就連附近鄉鎮講究一點的人家,都會不惜驅車專程來粵城沈家食府預定燒豬,只有沈家食府做的這道菜,才配出現在清明節拜山祭祖的場合,祭祖完成以後,還要分給家人。

沈家食府的燒豬,首先要用生長在四十五天左右的本地乳豬,用特殊手法去除雜質,用十多種香料進行醃製,要整整醃製二十四小時,讓味道充分入味。

就連挑選食材和醃製都這麼麻煩,最重要的烤制環節,沈家人又怎麼會馬虎呢?

首先要用果木炭,文武火交替,不斷翻轉,保證每一寸豬皮都能均勻受熱,這個過程非常考驗師傅的技藝,火候稍有不慎,都沒辦法復刻原味,會導致皮焦肉柴,失去最佳口感。

沈家食府的燒豬正是因為嚴格選材和獨特的醬料,以及堅持由師傅手工烤制,每一隻都是現烤現賣,帶著最地道的碳香才會受到食客的追捧。

如今,陳世峰竟然想要用工業化烤爐替代傳統烹飪手法,也難怪沈士國簡直氣得吐血。

沈士國雖然很生氣,但還是忍著沒繼續往下說了,他看了一眼身旁的女兒,欲言又止。

沈淺捕捉到他的眼神,打破沉默說道:“爸,陳世峰這樣做,就是想要毀掉我們沈家食府。”

她態度鮮明,擲地有聲,讓沈士國和方瀾都愣住了。

沈士國沒想到,一向柔弱不諳世事的女兒,竟然將他剛才好不容易嚥下的那句話說了出來。

他心頭震動:“你說什麼?”

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