首頁/無限流之中式副本/第882章 老銀鋪的霜雪明(2)
無限流之中式副本_第882章 老銀鋪的霜雪明(2)

這碧螺春得用‘上投法’,先注水,後放茶,讓茶葉慢慢沉,滋味才勻,像咱鎮上的河水,不急不躁,才能養人。

機器泡的茶用熱水一衝就倒,哪懂這‘溫潤泡’的講究,喝著像涮鍋水,寡淡。”

茶館的角落裡堆著些茶罐,錫制的、紫砂的、甚至還有些粗陶的土罐,上面貼著紅紙寫的茶名,“龍井”“普洱”“六安瓜片”,像排等待被喚醒的春天。

劉掌櫃說,好茶得“藏”,“綠茶要放冰窖,保住那股鮮;普洱得存陶罐,讓它慢慢發酵,越陳越香;就連這茉莉花茶,也得用‘三窨’的法子,一層花一層茶,悶三天三夜,才能香得透,香得久。

化學香精拌的茶看著香,卻刺鼻,聞久了頭暈,哪有這真花窨的溫潤,像春風拂過茶園,舒服。”

靠牆的條案上擺著些茶點,芝麻酥糖碎如沙,花生糕甜如蜜,還有些自家炒的南瓜子,殼薄仁滿,每樣都透著家常的香。

劉掌櫃拿起塊芝麻酥,往嘴裡塞了一小塊,慢慢嚼著:“這酥糖得用當年的新芝麻,炒得半焦,拌上麥芽糖,擀得薄如紙,入口就化,配濃茶正好。機器做的茶點加了起酥油,看著酥,卻發膩,嚼著像蠟,沒回味。”

一個背布包的貨郎挑著擔子走進來,把擔子往牆角一放,抹了把汗:“劉掌櫃,來碗大碗茶,加倆油餅!”貨郎的聲音帶著旅途的疲憊,嗓子有些沙啞,“跑了三十里地,渴得冒煙,就想喝你這口茶。”

劉掌櫃從缸裡舀出粗茶,放進粗瓷大碗,提起銅壺猛地注滿沸水,茶葉在碗裡翻滾:“給您來碗‘苦丁’,敗火,解乏!”他把茶碗往桌上一放,又遞過倆油餅,“剛出鍋的,就著茶吃,頂餓。這大碗茶得用‘老茶根’,耐泡,三泡還有味,機器分裝的袋泡茶看著乾淨,卻一兩泡就沒色了,像沒長熟的莊稼,不經泡。”

劉掌櫃的兒子小劉正在給客人續水,銅壺的長嘴像條靈活的蛇,壺嘴離碗沿寸許,沸水卻一滴不灑,穩穩注入碗中。“這‘鳳凰三點頭’的手法得練三年,”他說,“壺要穩,水要勻,高衝低斟,才能讓茶葉再醒一次,滋味更足。爹說,倒茶如待人,得有敬意,不能毛手毛腳,不然茶也會生氣。”

茶館的後間是間茶室,擺著張巨大的紅木茶桌,上面放著套紫砂茶具,牆上掛著幅“茶經”拓片,字跡古樸。

劉掌櫃的老友正在這裡品茶,他是鎮上的退休教師,每天都來喝兩盞,說是“以茶養性”。

“這普洱得用紫砂壺泡,”老先生的聲音帶著點沙啞,手指摩挲著壺身的包漿,“壺能吸茶氣,泡得越久,壺裡的茶香越濃,空壺沖水都帶著味。

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