只要還有人認這石碾磨的面，這磨坊就會一直轉下去，讓這麥粉的香氣，飄在鎮子的每個角落，滋養一代又一代人的日子，樸素而綿長。

從磨坊出來，日頭已過晌午，往鎮子南頭的溪水邊去，遠遠就能聽見“咚咚”的磨漿聲，

像悶雷滾過青石板，混著黃豆的清腥，在潮溼的空氣裡漫延——那是鎮上的老豆腐坊，“一清居”。

豆腐坊的門是兩扇吱呀作響的木門，門板上濺著點點乳白的豆漿漬，像落了場永遠不化的雪。

門楣上掛著塊木牌，寫著“水磨豆腐”四個墨字，筆畫被蒸汽燻得有些模糊，卻透著股清爽的素淨。

推開門，一股濃郁的豆香撲面而來，鋪子裡瀰漫著白色的蒸汽，像籠著層薄薄的雲，隱約能看見灶臺、石磨和一排排碼放整齊的豆腐箱，在水汽裡若隱若現。

“來塊豆腐？”灶臺旁站著個系藍布圍裙的婦人，正用長勺攪動著大鐵鍋裡的豆漿，乳白的漿汁在鍋裡翻滾，泛起細密的泡沫。

她是豆腐坊的主人，姓周，大夥都叫她周嬸，手上沾著永遠洗不掉的豆腥味，卻總帶著股乾淨的清爽，說話時像豆漿一樣溫和。

周嬸的丈夫老周正蹲在石磨旁，往磨眼裡添泡好的黃豆，左手推著磨盤，石磨“咕嚕咕嚕”地轉著，磨盤間滲出乳白的豆汁，順著磨槽流進下面的木桶裡。

“新泡的黃豆，”老周的聲音帶著點吃力，額頭滲著汗珠，

“得用井水泡泡一夜，泡到豆粒漲得飽滿，掐著軟乎，磨出來的漿才細，出豆腐也多。機器磨的漿看著勻，卻少了這水磨的韌勁，吃著發渣。”

豆腐坊的角落裡堆著些麻袋，裡面裝著飽滿的黃豆，袋子上印著“東北大豆”的字樣，周嬸說那是託人從關外運來的，

“那邊的豆子光照足，顆粒圓，出漿率高，做出來的豆腐帶著股清甜味，比本地的豆子香。”

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