離開傘藝鎮，循著漸暖的風向西而行，三月後，一片被甘蔗林環繞的村落出現在平原上。

糖坊的煙囪裡飄著甜香，竹匾裡晾曬的糖塊泛著琥珀光，幾位老匠人坐在銅鍋旁，

正用長勺攪動沸騰的糖漿，泡沫在鍋中翻湧如金浪，空氣中浮動著蔗漿的清甜與柴火的焦香——這裡便是以手工製糖聞名的“糖藝村”。

村口的老糖坊前，坐著位正在熬糖的老漢，姓唐，大家都叫他唐老爹。

他的手掌被糖漿燙出細密的繭子，指腹帶著焦糖色的印記，卻靈活地用銅刀將冷卻的糖塊切成菱形，糖屑在他膝間堆成細小的晶山。

見眾人走近，他舉起一塊糖：“這甘蔗要選霜降後的‘紅皮蔗’，糖度足，熬出的糖帶著蜜香，能存三年不化，現在的機器糖用甜菜精兌，看著白，卻甜得發苦，吃多了燒心。”

艾琳娜湊近銅鍋，糖漿在火上冒著細密的泡，甜香隨著蒸汽撲面而來，忍不住問：“老爹，這裡的製糖手藝傳了很久吧？”

“七百年嘍，”唐老爹指著村後的蔗田，“從元朝時，我們唐家就種蔗熬糖，那時做的‘冰糖’，晶瑩如冰，宮裡都用來做御膳，一塊能換三鬥米。

我年輕時跟著師父學制糖，光練看糖色就練了三年，師父說糖是地的精華，要順著火候熬，才能讓甜味藏在晶體裡。”

他嘆了口氣，從糖坊角落的陶缸裡取出幾卷泛黃的糖譜，上面用毛筆記錄著甘蔗的甜度、熬糖的時辰，寫著“春蔗需多熬一時辰”“秋糖要加三分井水”。

小託姆展開一卷糖譜，宣紙已經泛著淡淡的焦糖色，

上面的糖樣圖譜細緻，還畫著簡單的工具圖，標註著“熬糖鍋需紫銅製”“濾糖布要用麻布織”。“這些是製糖的秘訣嗎？”

“是‘糖經’，”唐老爹的孫子唐糖抱著一捆甘蔗走來，蔗葉在他肩頭輕輕晃動，“我爺爺記的，哪片蔗田的甘蔗最甜，哪季的糖適合做糖人，都寫得清清楚楚。

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