他接過那薄薄的幾頁紙,掃了幾眼。
起初是漫不經心,但很快精明的眼睛猛地睜大了!
紙上寥寥數語,點出的幾個關鍵節點,比如豬肉肥瘦比例的微妙調整,斬肉時刀刃角度與力道對筋膜破壞的影響,摔打時加入特定食材汁液增嫩鎖鮮的時機。
以及高湯吊制中“菊花火”與“蟹眼沸”的精確轉換……
每一點都直指他這道菜精益求精的關鍵,甚至有些想法大膽新奇,是他從未想過卻又隱隱覺得可行的!
他又看向那罐凝結如琥珀般晶瑩剔透的高湯凍,湊近聞了聞,一股難以言喻的醇厚鮮香,帶著食材本源的清甜直衝鼻腔,毫無半分雜味和工業調料的痕跡。
老爺子臉色變了。
“進來說話!”他一把拉開門,語氣依舊硬邦邦,但眼神里的驚疑卻再也掩飾不住。
陸青陽心中一喜,知道這第一步,成了!
陸青陽並未一股腦丟擲所有底牌,而是如同擠牙膏般,每次只丟擲一點關鍵性的改良思路或一道新奇菜譜的雛形。恰到好處地撓在老爺子幾十年追求技藝巔峰的癢處。
陳老爺子從最初的矜持、審視,到後來的急切追問、主動探討。
甚至不顧身份地拉著陸青陽在自家那小小的廚房裡反覆試驗、論證。
當陸青陽最終亮出那份完整的改良秘方,並演示了一道融合了傳統魯菜技法與現代調味理念的“泉水嫩豆腐”時,陳老爺子徹底坐不住了。
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