首頁/長安小廚娘(美食)/第57章 螺螄米纜 就這個螺螄粉爽!(2)
長安小廚娘(美食)_第57章 螺螄米纜 就這個螺螄粉爽!(2)

做點什麼好呢?

崔時鈺琢磨了一會兒,決定做螺螄粉——沒有什麼能比來上一碗螺螄粉更讓人高興的了,如果有,那就是兩碗。

說幹就幹!

她先用豬骨熬了骨湯,接著另起一鍋,倒油燒熱,放蔥薑蒜,再放香料料子。

因著各種香料是做麻辣蝲蛄的重中之重,這些東西都是提前備好了的,此時一股腦兒放進去很是方便,但也不能全放,崔時鈺把麻椒和帶辣味兒的香料挑了一部分出來,接著便倒入洗乾淨的螺螄。

木鏟快速翻炒,螺螄殼碰撞發出清脆的聲響,把熬好的骨湯倒進去,添柴大火燒開,很快鍋裡便咕嘟咕嘟冒起紅亮的泡泡,濃郁的香味勾得人饞蟲直冒。

熬螺螄湯是個功夫活,崔時鈺轉小火慢慢燉煮,趁著這個時間製備了螺螄粉的其他配料,把黃豆腐竹炸了出來。

然後便是米粉了。

唐朝沒有粿條,但米粉是有的,顏色規白,薄而復韌,和後世的米粉大差不差,只是名字不一樣,稱為“米纜”。

上次的粿條吃完之後,崔時鈺覺得自制起來太麻煩,為圖省事便去胡麻子那兒買了些米纜,現下正好排上用場。

把米粉煮了放進湯鍋,雪白的米粉便在紅湯裡打著轉,吸收著螺螄的鮮味,出鍋前撒上炸得金黃的黃豆、酥脆的腐竹,再放些燙熟的木耳絲和小青菜,倒進茱萸辣油拌開。

這一鍋螺螄粉便成了。

紅油湯底上漂著金黃酥脆的腐竹片,吸飽了湯汁,正慢慢往下沉,雪白的米粉盤在碗裡,根根分明,炸黃豆撒得滿滿當當,木耳絲黑亮黑亮的,和嫩t綠的青菜一起浮在湯麵上。

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