你這哪是香港腳，是生化武器吧。
眼瞅著鍋中的中草藥水分都被炸幹了，葉凡趕忙撈出放進不鏽鋼桶裡。
繼續利用這鍋蔥油，葉凡把提前泡好的幹辣椒丟進來油炸，炸好後統統丟進不鏽鋼桶裡。
旁邊灶火上的不鏽鋼大桶中湯汁持續沸騰著，葉凡用手掌扇風聞了聞，感覺味道還差那麼點意思，於是想著在補充點醬香味進去。
葉凡舀了幾大勺郫縣豆瓣醬到蔥油裡，油炸過後一口氣都倒入滷汁裡。
做到這一步，剛才提前燉煮的高湯火候也差不多了，葉凡從中舀了大勺補充到滷汁裡。
大面積的材料補充完畢就可以開始給滷汁定味了。
葉凡往滷汁裡依次加入味精，冰糖，鹽。
期間葉凡用一次性勺子嚐了幾口，感覺比例還要微調，又往裡面補充了一點丁香和白芷。
經過如此配比的滷汁口感才真正算得上多層次，既有紅油的焦香又有各種中草藥的果木香，還有幹辣椒的麻以及高湯的鮮。
接下來的工作就是給各類葷菜焯水。
冷水下鍋後來上點花雕酒幫忙去腥，然後等水開撇乾淨血沫子，最後把葷菜陸續丟入滷汁裡。
剩餘的素菜就相對來說簡單一點，和葷菜一起放到滷汁裡悶煮，先中火後小火利用鍋中的餘溫反覆讓滷汁滲透到食材裡。
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